Ingrédients
Équivalences
- 200g de sucre cristallisé
- 2càs d'eau
- 5 feuilles de gélatine
- 1 grande càs de glucose
- 3 càs de flzur d'oranger
- 2 blancs d'oeufs
200g de sucre cristallisé
2càs d'eau
5 feuilles de gélatine
1 grande càs de glucose
3 càs de flzur d'oranger
2 blancs d'oeufs
Sucre glace
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire au grand boulé sans remuer. Ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche. Faire fondre le glucose dans une autre casserole avec la fleur d'oranger et chauffer doucement jusqu'à 60°C.
Ajouter la gélatine bien égouttée et remuer jusqu'à ce qu'elle ait disparu. Monter les blancs en neige ferme et, en continuant de battre, verser le caramel en mince filet puis le mélange glucose et fleur d'oranger. Les blancs d'oeufs vont doubler de volume.continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit froid et laisser reposer 1H.
Faire des petits tas de pâte de la taille d'une noix avec deux cuillers à café et les rouler dans une assiette couverte de sucre glace jusqu'à ce qu'ils ne collent plus. Les mettre dans une boîte et étiqueter. Les guimauves se conservent sans problème plusieures semaines dans une boîte hermétique!
2càs d'eau
5 feuilles de gélatine
1 grande càs de glucose
3 càs de flzur d'oranger
2 blancs d'oeufs
Sucre glace
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire au grand boulé sans remuer. Ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche. Faire fondre le glucose dans une autre casserole avec la fleur d'oranger et chauffer doucement jusqu'à 60°C.
Ajouter la gélatine bien égouttée et remuer jusqu'à ce qu'elle ait disparu. Monter les blancs en neige ferme et, en continuant de battre, verser le caramel en mince filet puis le mélange glucose et fleur d'oranger. Les blancs d'oeufs vont doubler de volume.continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit froid et laisser reposer 1H.
Faire des petits tas de pâte de la taille d'une noix avec deux cuillers à café et les rouler dans une assiette couverte de sucre glace jusqu'à ce qu'ils ne collent plus. Les mettre dans une boîte et étiqueter. Les guimauves se conservent sans problème plusieures semaines dans une boîte hermétique!
Coucou!!
oui, je l'ai déjà faite et j'ai été très contente du résultat
pour une première fois! Surtout que j'adore ce petit goût de fleur d'oranger (ca me rappelle les guimauves vertes 
des "chamall..." du commerce, celles qu'on ne trouve plus (il n'y a plus que les roses et les blanches maintenant, voire d'infectes au goût chimique et acidulé de fruits!) 
)... Miam! C'est tout à fait ça! 
Par contre, même si elles en ont le goût, elles sont moins fermes que celles du commerce. Je pense que j'essayerai peut-être de mettre plus de gélatine la prochaine fois, voire d'essayer la gélatine non pas animale, mais celle à base d'algues (j'ai oublié le nom...). Il faut dire aussi que par soucis calorique, j'avais mis moins de sucre
donc c'est peut-être ça aussi!! C'est bon et super simple à faire!