Ingrédients
Équivalences
- 60 gr de blanc d'oeufs
- 250 gr de sucre
- 100 gr d'eau
- 15 gr de miel
- 18 gr de gélatine
- 15 gr d'arômes de votre choix
- 25 gr de sucre glace
- 25 gr de maïzéna
- colorant alimentaire
Guimauve maison
Ingrédients pour +- 30 guimauves:
60 gr de blanc d'oeufs
250 gr de sucre
100 gr d'eau
15 gr de miel
18 gr de gélatine
15 gr d'arômes de votre choix, moi j'ai choisi cerise
25 gr de sucre glace
25 gr de maïzéna
colorant alimentaire
Préparation:
A) Enduire avec un papier essuie tout un moule d'environ 15 x 10 x 2 cm d'un peu d'huile. Ensuite le chemiser avec le mélange sucre glace/maïzéna en quantités égales. Récupérer l'excedent.
B) faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
C) Monter les blancs en neige ferme, avec un peu de jus de citron en les serrant à mi-parcours avec 40 ge de sucre et ajouter le colorant alimentaire. Réserver.
D) Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et l'eau et cuire à 121°C ( environ 5 minutes de cuisson après ébullition). Pendant que le sucre cuit, mettre 2 c à soupe d'arômes dans une casserole, chauffer et faites fondre la gélatine. Lorsque le sucre est cuit, arrêter le feu et verser la gélatine dans ce sucre, remuer quelques secondes pour bien mélanger.
E) Verser le sucre bouillant en filet sur les blancs d'oeufs en neige et ne pas cesser de battre jusqu'à refroidissement ( 6 à 7 minutes environ).Verser la préparation dans votre moule et mettre 2 heures au réfrigérateur.
F) Lorsque la masse est bien ferme, la sortir du frigo, la saupoudrer du mélange sucre glace/maïzéna, la mettre sur le plan de travail et la détailler au choix. Enrober les morceaux dans le mélange et éliminer le surplus.
Bonne dégustation
Ingrédients pour +- 30 guimauves:
60 gr de blanc d'oeufs
250 gr de sucre
100 gr d'eau
15 gr de miel
18 gr de gélatine
15 gr d'arômes de votre choix, moi j'ai choisi cerise
25 gr de sucre glace
25 gr de maïzéna
colorant alimentaire
Préparation:
A) Enduire avec un papier essuie tout un moule d'environ 15 x 10 x 2 cm d'un peu d'huile. Ensuite le chemiser avec le mélange sucre glace/maïzéna en quantités égales. Récupérer l'excedent.
B) faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
C) Monter les blancs en neige ferme, avec un peu de jus de citron en les serrant à mi-parcours avec 40 ge de sucre et ajouter le colorant alimentaire. Réserver.
D) Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et l'eau et cuire à 121°C ( environ 5 minutes de cuisson après ébullition). Pendant que le sucre cuit, mettre 2 c à soupe d'arômes dans une casserole, chauffer et faites fondre la gélatine. Lorsque le sucre est cuit, arrêter le feu et verser la gélatine dans ce sucre, remuer quelques secondes pour bien mélanger.
E) Verser le sucre bouillant en filet sur les blancs d'oeufs en neige et ne pas cesser de battre jusqu'à refroidissement ( 6 à 7 minutes environ).Verser la préparation dans votre moule et mettre 2 heures au réfrigérateur.
F) Lorsque la masse est bien ferme, la sortir du frigo, la saupoudrer du mélange sucre glace/maïzéna, la mettre sur le plan de travail et la détailler au choix. Enrober les morceaux dans le mélange et éliminer le surplus.
Bonne dégustation
Quel délice ça doit être, j'essaierai un jour, je suis curieuse, et gourmande.
