Ingrédients
Équivalences
- 1 blanc d'œuf
- 75g de sucre en poudre
- 15g de glucose
- 2 feuilles de gélatine
- 20g d'eau
- 1.5 Cuil à Café d’arôme vanille
- env. 100g de coco râpé
- chocolat noir
Bonjour
Pour répondre à tous les commentaires et messages perso, je vous mets ici, la recette des guimauves vanille-coco enrobées de chocolat noir :
Quantité : bonne moitié de la lèche frite : 1 blancs d'œuf - 75g de sucre en poudre - 15g de glucose - 2 feuilles de gélatine - 20g d'eau – 1.5 Cuil à Café d’arôme vanille – env. 100g de coco râpé – chocolat noir
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose et l'eau. Lorsque le sucre commence à bouillir, montez en parallèle le blanc d'œuf. Quand le sucre atteint une température de 120°c, le versez sur le blanc monté et continuez de fouetter. Egouttez la gélatine et incorporez la au blanc. Ajouter ensuite l’arôme vanille.
Continuez à fouettez jusqu'à refroidissement. Tapissez la lèche frite de papier sulfurisé et saupoudrer de coco râpé. Mettre la pâte à guimauve dans une poche à douille et façonner des sortes de petits macarons, puis saupoudrer de coco. Laisser sécher pendant environ ½ journée. Prendre une à une les guimauves et bien les enrouler dans la noix de coco (il ne faut plus qu’elles collent). Faire chauffer le chocolat noir dans un bain-marie et enrober les guimauves. Déposer sur du papier sulfurisé jusqu’à durcissement du chocolat.
Pour répondre à tous les commentaires et messages perso, je vous mets ici, la recette des guimauves vanille-coco enrobées de chocolat noir :
Quantité : bonne moitié de la lèche frite : 1 blancs d'œuf - 75g de sucre en poudre - 15g de glucose - 2 feuilles de gélatine - 20g d'eau – 1.5 Cuil à Café d’arôme vanille – env. 100g de coco râpé – chocolat noir
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose et l'eau. Lorsque le sucre commence à bouillir, montez en parallèle le blanc d'œuf. Quand le sucre atteint une température de 120°c, le versez sur le blanc monté et continuez de fouetter. Egouttez la gélatine et incorporez la au blanc. Ajouter ensuite l’arôme vanille.
Continuez à fouettez jusqu'à refroidissement. Tapissez la lèche frite de papier sulfurisé et saupoudrer de coco râpé. Mettre la pâte à guimauve dans une poche à douille et façonner des sortes de petits macarons, puis saupoudrer de coco. Laisser sécher pendant environ ½ journée. Prendre une à une les guimauves et bien les enrouler dans la noix de coco (il ne faut plus qu’elles collent). Faire chauffer le chocolat noir dans un bain-marie et enrober les guimauves. Déposer sur du papier sulfurisé jusqu’à durcissement du chocolat.
