Ingrédients
Équivalences
- 4 gousses de vanille
- 50gr de sucre
- 4 oeufs
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 200 gr de sucre
- 200 gr de noisette
- 6 cuillère à soupe d'eau
voila une recette que j'ai trouvé fort sympathique !
Le pralin glacé
Source: la cuisine de fred
-4 gousses de vanille ( moi j'ai mis une demi gousse et de l'arome, car sa coute cher des gousses ^^ )
- 50gr de sucre
- 4 oeufs
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 200 gr de sucre
- 200 gr de noisette
- 6 cuillère à soupe d'eau
1) toreffiez les noisettes ( 5 min au four a 220° ou sinon a poelle sur feu vif )
2) dans une poelle mettre 200gr de sucre + 6 cuillere d'eau et ... ne rien faire ! on attend simplement que sa caramélise sa se fait tout seul
3) Une fois caramélisé on ajoute les noisettes, on mélange et on laisse refroidir sur du papier sulfurisé ( environ 15 min )
4) on monte les blancs en neige d'un coté - et on mélange 50gr de sucre + les jaunes + la crème fraiche de l'autre coté
5) on incorpore le pralin que l'on aura concassé en gros morceaux, aux mélanges jaunes d'oeuf - puis on incorpore délicatement les blanc d'oeuf à la marise
6) on met le tout dans un plat minimum 1h au congélo et on le sors 10min avant de vouloir en manger
PS : c'est grace à lui que j'ai réussi mon premier caramel sans pétin
PS 2 : pour nétoyer une poelle ou l'on fait du caramel, il suffit de la laisser tremper 5 min dans de l'eau bien chaude
Le pralin glacé
Source: la cuisine de fred
-4 gousses de vanille ( moi j'ai mis une demi gousse et de l'arome, car sa coute cher des gousses ^^ )
- 50gr de sucre
- 4 oeufs
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 200 gr de sucre
- 200 gr de noisette
- 6 cuillère à soupe d'eau
1) toreffiez les noisettes ( 5 min au four a 220° ou sinon a poelle sur feu vif )
2) dans une poelle mettre 200gr de sucre + 6 cuillere d'eau et ... ne rien faire ! on attend simplement que sa caramélise sa se fait tout seul
3) Une fois caramélisé on ajoute les noisettes, on mélange et on laisse refroidir sur du papier sulfurisé ( environ 15 min )
4) on monte les blancs en neige d'un coté - et on mélange 50gr de sucre + les jaunes + la crème fraiche de l'autre coté
5) on incorpore le pralin que l'on aura concassé en gros morceaux, aux mélanges jaunes d'oeuf - puis on incorpore délicatement les blanc d'oeuf à la marise
6) on met le tout dans un plat minimum 1h au congélo et on le sors 10min avant de vouloir en manger
PS : c'est grace à lui que j'ai réussi mon premier caramel sans pétin
PS 2 : pour nétoyer une poelle ou l'on fait du caramel, il suffit de la laisser tremper 5 min dans de l'eau bien chaude