Ingrédients
Équivalences
- 500g sucre en morceaux
- 30cl eau
- 30g gélatine en poudre
- 2 cas sucre glace
- 1 cas fécule de mais
- zeste de citron finement coupe en julienne
- jus de citron
- jus d'orange
Loukoums
Pour environ 500 g
Citron, zeste finement coupe en julienne jus passe orange idem
500g sucre en morceaux
Eau 30 cl
Gélatine en poudre 30g
Sucre glace 2 cas
Fécule de mais 1 cas
Faites fondre les morceaux de sucre dans la moitié de l’eau à feu modéré. Ajoutez les zestes et les jus de fruit, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn. Faites tremper la gélatine de 5 à 10 mn dans le reste d’eau pour le ramollir. Incorporez-la au sirop et faites cuire 20 mn en remuant bien. Coulez ce mélange dans des moules plats ou des assiettes humides et laissez prendre 24 H. Découpez des cubes de 2.5 cm.Tamisez le sucre et la fécule de mais et roulez-y les loukoums. On peut aussi en faire avec de l’eau de rose ou de fleur d’oranger.
Pour environ 500 g Citron, zeste finement coupe en julienne jus passe orange idem 500g sucre en morceaux Eau 30 cl Gélatine en poudre 30g Sucre glace 2 cas Fécule de mais 1 casFaites fondre les morceaux de sucre dans la moitié de l’eau à feu modéré. Ajoutez les zestes et les jus de fruit, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn. Faites tremper la gélatine de 5 à 10 mn dans le reste d’eau pour le ramollir. Incorporez-la au sirop et faites cuire 20 mn en remuant bien. Coulez ce mélange dans des moules plats ou des assiettes humides et laissez prendre 24 H. Découpez des cubes de 2.5 cm.Tamisez le sucre et la fécule de mais et roulez-y les loukoums. On peut aussi en faire avec de l’eau de rose ou de fleur d’oranger.
