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Marrons glacés

6 réponses · 806 vues

1
bonjour,
pourrais je avoir la recette de tes marrons glacés?
et surtout le temps passé car si l'on m'a bien informé il faut les tremper plusieurs fois dans un sirop de sucre
MEL
2 Recette

Marrons glacés à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 450g de marrons
  • 550g de sucre
  • 550g d'eau
  • 1 trait de vanille liquide
  • sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour mélusine
Voici le recettes des marrons glacés

1/ Faire bouillir les marrons dans de l'eau bouillante pendant 3 min puis éplucher les 2 peaux Flêche (Voir ICI) au total j'ai eu a peu pres 450 g de marrons
2/ Cuire les marrons dans de l'eau bouillante durant 5 min (les miens avaient la taille d'une noisette)
3/ Dans une casserole faire un sirop (550 g sucre + 550 g d'eau + 1 trait de vanille liquide) et laisser bouillir durant 3 min
4/ Plonger les marrons dans le sirop, laisser bouillir 1 min, éteindre le feu et laisser 24 h
5/ Le lendemain renouveler l'opération : retirer délicatement les marrons du sirop, faire bouillir le sirop 3 min, replonger les marrons, laisser bouillir 1 min et éteindre le feu
6/ Dans certaines recettes les bains sont fait sur 4 jours, moi j'ai préféré les faire sur 7
7/ Après le dernier bain, retirer les marrons du sirop (normalement il en reste), laisser tièdir le sirop quelques min puis ajouter du sucre glace jusqu'a consistance souhaitée et remuer au fouet (il faut que les marrons soient bien enrobé de glaçage)
8/ Mettre les marrons dans le glaçage, bien les enrober a l'aide d'une fourchette et les faire sécher sur du papier sulfurisé

Si je n'ai pas été assez claire, n'hésitez pas a me poser des questions
3
Gourmande comme je suis, il a fallu que j'aille voir la photo de tes marrons glacés! Cligne de l'oeil Je note la recette, bien que j'en aie plusieurs autres... dont une avec des marrons sous vide... Pour l'instant, je n'ai pas encore eu le courage d'essayer. confus (ennuyé)
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Andrée ce n'est pas si compliqué, le plus énervant c'est d'éplucher les marrons, alors n'hésite pas a prendre en boite, sous vide ou surgelé (au moins pour tester)
En plus vu le prix des marrons glacés au supermarché confus (ennuyé) .... c'est vraiment abusé
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ils sont vraiment comme les marrons des confiseurs?

Fiesta Fiesta
MEL
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Andrée ce n'est pas si compliqué, le plus énervant c'est d'éplucher les marrons, alors n'hésite pas a prendre en boite, sous vide ou surgelé (au moins pour tester)
En plus vu le prix des marrons glacés au supermarché .... c'est vraiment abusé


C'est ce que j'avais l'intention de faire... mais je repousse sans cesse! confus (ennuyé) Faut dire que je me suis lancée dans les chocolats il y a deux ans seulement... dans le pain ensuite... difficile de m'investir partout à la fois... Aurai-je le courage de me lancer cette année? Cligne de l'oeil
C'est vrai, question prix, ça vaut le coup de les faire... mais question kilos sur les hanches... c'est peut-être pô l'idéal! HihiHi!!!
7
Mélusine je peux pas te répondre je n'ai jamais goûté les marrons des confiseurs, a vrai dire les miens sont les premiers que je goûte, mais au dire de mon ami et ses parents, les marrons sont moins sucrés (ce qu'ils préfèrent d'ailleurs), moi personnellement je n'aime pas trop ça mais je trouve la texture agréable, c'est tout moelleux quand on croque dedans!