Ingrédients
Équivalences
- 350 g amandes moulus
- 350 sucre à glacer
- 2 blancs d'oeuf
- le jus de ½ citron
Bonsoir 
Voici la recette de le marzypan (marzapane)
(dés le livre "Cucinare meglio. Pasticceria. Dolci" édité dés A.Mondadori) 350 g amandes moulus
350 sucre à glacer
2 blancs d'oeuf
le jus de ½ citron
Dans un bol, mèler ensemble les amandes et le sucre, ajouter le jus de citron et un peu de blanc d'oeuf. Mélanger le tout avec un couteau. Puis, quand la pâte se détache dés paroi du bol, la travailler avec les mains. Si nécessaire, ajouter autre blanc d'oeuf, pour obtenir une pâte dur. La mettre sur une surface de marbre saupoudré de sucre à glacer et la travailler légérement jusqu'à ce que sera homogenè. Mais, évitez de la travailler trop, ou elle deviendra huileux.
Au revoir Modifié (juil. 2004)