Massepain cru

Bonjour tout le monde!

En fait, je voulais savoir si l'une d'entre vous connaissait la recette du massepain cuit. Je suppose que ce n'est pas bêtement du cru que l'on met au four? Voici ma recette du cru : - 225gr de poudre d'amandes
- 200gr de sucre impalpable
- 1blanc d'oeuf
Je mélange tous les ingrédients, je laisse reposer 1h puis je retravaille la pâte que je conserve dans un sac congel sans mettre au frigo!

J'espère que vous pourrez m'aider. Merci

Hella

MASSEPAIN

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 3 oeufs,
- 100 grammes de sucre en poudre,
- 5 gouttes d'eau de fleur d'oranger,
- 100 grammes de farine,
- 20 grammes de beurre.

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Verser les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre et fouetter vivement le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, jaune pâle et mousseux.

Ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Fouetter les blancs en neige très ferme.

Tamiser la farine.

La verser en pluie sur le mélange jaunes d'oeufs sucre tout en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.

Incorporer ensuite les blancs, délicatement.

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte.

Faire cuire dans le four à chaleur douce 30 minutes.

Enfoncer alors une brochette au milieu du gâteau, si elle ressort sèche, le massepain est cuit.

Démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

Le massepain périgourdin est délicieux servi tiède et bien gonflé.

L'accompagner d' une crème anglaise à la vanille ou au caramel.