Ingrédients
Équivalences
- 500gr de nougat
- 100gr d'amandes mondées
- 50gr de pistaches mondées
- 50gr de cerises confites
- 75gr de sucre cristallisé
- 50gr de miel
- 2 blancs d'oeufs
NOUGAT AUX PISTACHES
pour 500gr de nougat
-100gr d'amandes mondées
-50gr de pistaches mondées
-50gr de cerises confites
-75gr de sucre cristallisé
-50gr de miel
-2 blancs d'oeufs
Mettez les amandes et les pistaches dans une poêle à revetement anti-adhésif . Faites dorer à feu doux. Coupez les cerises en deux.
Mettez le sucre dans une casserole , mouillez d'eau. Laissez fondre à feu doux . Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'au petit cassé (129-133°). Versez le miel portez jusqu'à 138°.
Retirez la casserole du feu et plongez la dans l'eau froide.
Dans une jatte pouvant supporter la chaleur battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Sans cesser de battre ,versez-y le sirop en mince filet.
Posez le récipient au-dessus d'une casserole d'eau bouillante , laissez cuire la préparation à la vapeur jusqu'à ce qu'elle epaississe.
Hors de feu, ajoutez les amandes, les pistaches et les cerises melangez.
Tapissez un moule de papier sulfurisé.Versez la pâte lissez la surface avec le dos d'une cuillere humide.Recouvrez de papier sulfurisé.
Posez une planche et un poid dessus laissez reposer 24heures. Demoulez et coupez le nougat en carré.
pour 500gr de nougat
-100gr d'amandes mondées
-50gr de pistaches mondées
-50gr de cerises confites
-75gr de sucre cristallisé
-50gr de miel
-2 blancs d'oeufs
Mettez les amandes et les pistaches dans une poêle à revetement anti-adhésif . Faites dorer à feu doux. Coupez les cerises en deux.
Mettez le sucre dans une casserole , mouillez d'eau. Laissez fondre à feu doux . Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'au petit cassé (129-133°). Versez le miel portez jusqu'à 138°.
Retirez la casserole du feu et plongez la dans l'eau froide.
Dans une jatte pouvant supporter la chaleur battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Sans cesser de battre ,versez-y le sirop en mince filet.
Posez le récipient au-dessus d'une casserole d'eau bouillante , laissez cuire la préparation à la vapeur jusqu'à ce qu'elle epaississe.
Hors de feu, ajoutez les amandes, les pistaches et les cerises melangez.
Tapissez un moule de papier sulfurisé.Versez la pâte lissez la surface avec le dos d'une cuillere humide.Recouvrez de papier sulfurisé.
Posez une planche et un poid dessus laissez reposer 24heures. Demoulez et coupez le nougat en carré.