Nougatine aux amandes dorées
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes de glucose liquide
- 120 grammes d'amandes effilées
- huile
Coucou,
voici une recette testée et éprouvée
250 grammes de sucre
100 grammes de glucose liquide ou 50 de glucose en poudre dilué dans 5 cl d'eau (en pharmacie)
120 grammes d'amandes effilées
huile.
Faire dorer les amandes à la poele. Remuer sans cesse. Dès qu'elles sont blondes, les verser dans un bol.
Faire fondre à feu doux le sucre dans 7 cl d'eau. Ajouter le glucose et faire bouillir à fu moyen sans tourner.
Dès que le caramel est blond, jeter les amandes.
Verser sur un papier sulfurisé huilé.
Applatir avec un rouleau à patisserie passé sous l'eau très chaude et huilé lui aussi.
Découper des formes avec un couteau chauffé à l'eau très chaude et huilé.
