Nougatine au sésame.

Bonjour; pour la décoration de glace ou gâteaux ou entremets: 100 gr de sucre en morceaux, 30 gr de sésame, eau.
On fait dorer légèrement le sésame dans une poêle à sec. Faire le caramel après avoir mouillé le sucre au dessus du robinet, verser le sésame et étaler sur une feuille de cuisson recouverte d'une autre feuille de cuisson; on étale de suite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Refroidir et couper pour décorer. J e l'avais servi sur une glace coco accompagnée d'un cuillère de mousse chocolat.

Voici ce que j'ai testé il y a peu de temps...

tuiles de sésame

Sucre glace : 140 grammes
Graines de sésame blanches : 50 grammes
Jus d'orange : 5 centilitres
Farine de blé : 35 grammes
Beurre doux : 35 grammes

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Faire fondre le beurre avec le jus d'orange. Mélanger délicatement la farine, le sucre glace et le sésame à l'aide d'une spatule. Ajouter le mélange de jus d'orange et de beurre fondu. Déposer ensuite la pâte en petits tas sur une plaque siliconée et enfourner durant 6 à 7 min pour obtenir une belle couleur dorée. A la sortie, laisser la tuile refroidir pendant 1 min.

J'ai remplacé le jus d'orange par de la fleur d'oranger, car je n'avais pas d'orange fraîche. J'ai mis la pâte dans un moule en silicone et j'ai cassé des morceaux. Cette pâte était très liquide et la première fournée s'est écoulée dans mon four

Le résultat était