Ingrédients
Équivalences
- 50 g de pistaches vertes
- 100 g d'amande
- 50 g de noisettes a sec
- 250 g de sucre cristallisé
- 100 g de glucose
- 10 gouttes de citron
- 50 g de raisins secs
Nougatine aux fruits
Préparation 20 mn - cuisson 10 mns
Grillez 50 g de pistaches vertes - 100 g d'amande et 50 g de noisettes a sec dans une poële en remuant.
Faites cuire en caramel clair 250 g de sucre cristallisé, 100 g de glucose et 10 gouttes de citron.
Ajoutez les fruits secs et 50 g de raisins secs
Versez la nougatine sur une plaque huilée.
Egalisez l'épaisseur à la spatule métallique. Laisser juste raffermir, coupez en barres avec la lame d'un couteau chauffé, huilée
Rangez les barres de nougatine dans une boite en les séparant avec du papier sulfurisé, sinon elles collent
Cuisine Actue**e
Préparation 20 mn - cuisson 10 mns
Grillez 50 g de pistaches vertes - 100 g d'amande et 50 g de noisettes a sec dans une poële en remuant.
Faites cuire en caramel clair 250 g de sucre cristallisé, 100 g de glucose et 10 gouttes de citron.
Ajoutez les fruits secs et 50 g de raisins secs
Versez la nougatine sur une plaque huilée.
Egalisez l'épaisseur à la spatule métallique. Laisser juste raffermir, coupez en barres avec la lame d'un couteau chauffé, huilée
Rangez les barres de nougatine dans une boite en les séparant avec du papier sulfurisé, sinon elles collent
Cuisine Actue**e