Ingrédients
Équivalences
- 350 g de sucre
- 100 g de glucose
- 50 g de beurre
- 100 g de fruits confits assortis
- 150 g de pignons
- 300 g de couverture
NOUGATINE AUX PIGNONS ET AUX FRUITS CONFITS
Préparation : 1 heure 20 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Pour environ 50 pièces.
- 350 g de sucre,
- 100 g de glucose,
- 50 g de beurre,
- 100 g de fruits confits assortis,
- 150 g de pignons,
-300 g de couverture.
Faire fondre le sucre très doucement dans une casserole propre à fond épais. Ajouter le glucose. Laisser bouillir doucement. Ajouter les pignons légèrement grillés et les fruits confits en cubes. Verser l'ensemble sur le marbre. Etaler avec précaution au rouleau, en plusieurs fois. Tenir le reste au chaud au four dans un moule à tarte. Découper des petits losanges. Laisser refroidir. Les tremper dans la couverture lactée tempérée. Décorer avec quelques pignons.
Préparation : 1 heure 20 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Pour environ 50 pièces.
- 350 g de sucre,
- 100 g de glucose,
- 50 g de beurre,
- 100 g de fruits confits assortis,
- 150 g de pignons,
-300 g de couverture.
Faire fondre le sucre très doucement dans une casserole propre à fond épais. Ajouter le glucose. Laisser bouillir doucement. Ajouter les pignons légèrement grillés et les fruits confits en cubes. Verser l'ensemble sur le marbre. Etaler avec précaution au rouleau, en plusieurs fois. Tenir le reste au chaud au four dans un moule à tarte. Découper des petits losanges. Laisser refroidir. Les tremper dans la couverture lactée tempérée. Décorer avec quelques pignons.