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Nougatine mais avec des fruits secs

1 réponse · 3690 vues

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Coucou
Voila je recherche la recette du nougat dur comme on trouve à la foire, c'est tellement bon!
J'ai déjà essayé une recette mais je n'aime pes beaucoup le miel et ça en avait trop le goût et c'était un peu mou!!
est ce que quelqu'un aurait une recette sans trop de miel?
Aidez moi!!!! merci Cligne de l'oeil
2 Recette

Nougatine aux amandes et noisettes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre semoule ou cristal
  • 1/4 de jus d un citron
  • 500 gr d amandes ou de noisette grillées
  • une gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Le nougat dur comme tu dis que l on trouve a la foire c'est de la nougatine mais avec des amandes ou des noisettes grillées et entières
Tu fais fondre a sec 500 de sucre semoule ou cristal avec le 1/4 de jus d un citron sur feu doux sans cesser de remuer avec unse spatule l idéal est de le faire dans un chaudron en cuivre a fond rond ou un cul de poule c'est plus facile pour retourner le sucre lorsque celui ci est tout fondu et blond
Réduire le feu sous le chaudron et y ajouter 500 gr d amandes ou de noisette grillées mélanger aussi une gousse de vanille coupée en petit morceaux et étaler le tout sur une plaque huilée et le couper en morceaux pour le déguster
C'est la base du praline pour obtenir celui ci en pomade il suffit de broyer dans un robot ces morceaux de nougat jusqu a obtention d une poudre et ensuite par echaufement les amandes broyées rendent leur huile et on obtient le fameux praline pour parfumer les crèmes ou pour faire les délicieux rochers pour les fêtes de fin d année