Bonjour
Je viens de faire la recette suivante :
100 g de sucre en poudre - 40 g de beurre demi-sel - 20 cl de crème liquide -
Mettez le sucre dans une casserole (en inox c'est bien car on voit la couleur du caramel, à bords hauts car les projections sont importantes) et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide, en faisant attention aux projections.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant . Il est possible de la liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes.
En léchant la casserole c'était
Nous mangerons ce salidou ce midi avec les crêpes...
