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Violettes cristallisées

1 réponse · 9117 vues

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Bonjour à tous,

Avez-vous des recettes pour les accomoder les fleurs de violettes ?

Je me souviens avoir mangé une glace à la violette délicieuse à Toulouse. C'est Okey !

Merci d'avance pour votre aide.

Marie-Laure cool coeur
2 Recette

Violettes cristallisées au sucre violet

Ingrédients Équivalences
  • 30 grosses violettes de Toulouse
  • 25cl d'eau
  • 600 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Colette adorait les violettes cristallisées de son enfance, voici la recette qu'elle en donne:

Cueillez 30 grosses violettes de Toulouse. Séparez chaque fleur de son pédoncule et de toute partie verte.
préparez ds une casserole 25cl d'eau portée à ébullition avec 600 g de sucre.
Laissez reposer hors du feu votre sirop épais puis jetez-y vos violettes en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas les unes les autres.
donnez à nouveau un léger bouillon puis retirez du feu.Conservez ainis 24 heures vos violettes sans les bouger ne les transvaser.
Une journée plus tard, faites tiédir votre sucre figé. Sortez vos violettes et égouttez les sur un tamis. Faites les sécher roulées ds une fine poudre de sucre colorée de violet végétal.
Tapissez le fond d'une boite en fer de sucre et rangez sur le lit blanc vos violettes cristallisées qui viendront au moment opportun décorer un gateau, des chocolats, ou se laisser grignoter seules."

Un pur moment de poésie culinaire Rire (lol)
Claude Très Heureux