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3eme Brioche ratée !... AU SECOURS

3 réponses · 909 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • levain
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, je suis nouvelle inscrite. J'ai 26 ans, maman de 2 petits garçons.
Je fais mon pain depuis 3 ans, et je me suis lancée dans la brioche depuis une semaine. C'est la 3eme que je fais, et elle est encore ratée !
AU SECOURS !!!

Je suis la recette en photo du forum. Mais ma pate ne ressemble pas aux photos. Mon levain est reussi, car j'en prend la moitié pour mon pain, et mon pain est reussi. Je ne sais pas ou ca rate, ni ce que je dois faire. Est ce si facile que ca de faire une brioche ?

Si vous avez une recette INRATABLE, des trucs, ou si vous savez ce qui ne va pas, j'attend vos suggestions.

Merci beaucoup

Séverine
2
Celle de flore est tip top, pareil pour la brioche légère de Lolie, celle de Nathouly aussi Cligne de l'oeil

Je ne les ai jamais ratées Cligne de l'oeil (merci à elles en passant Très Heureux )
3 Recette

Brioche aux Fleur d'Oranger et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 2 cuill à café de fleur d'oranger (facultatif)
  • 3 jaunes d'oeufs battus en omellette
  • 1 cc de sel
  • 375 g de farine t45 ou t55
  • 100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
  • 1 cuill à soupe de gluten (facultatif)
  • 3 cuill à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
BIENVENUE parmi nous TIWINE Fiesta

Sommes ravis de t'accueillir chez Toinette Bisou

Saison

Tu fais ta brioche à la main j'imagine, je ne peux pas t'aider, mais les forumeuses ne manqueront pas de te venir en aide .
ça doit être très difficile de faire des brioches à la main, jamais essayé, ça me parait au dessus de mes compétences .

Moi j'ai fait cet aprèm une brioche, mais à la machine à pain, je te donne la recette que j'ai utilisée, elle est réussie, peut-être pourras-tu la faire aussi sans machine :
Brioche de Nathouly1

165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger (facultatif)
3 jaunes d'oeufs battus en omellette
1 cc de sel
375 g de farine t45 ou t55
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
1 cuill à soupe de gluten (facultatif)
3 cuill à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochin

Programme sucré - 750 grammes

Bon courage souci
4 Recette

Brioche aux Fleur d'Oranger et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 2 cuill à café de fleur d'oranger (facultatif)
  • 3 jaunes d'oeufs battus en omellette
  • 1 cc de sel
  • 375 g de farine t45 ou t55
  • 100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
  • 1 cuill à soupe de gluten (facultatif)
  • 3 cuill à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
BIENVENUE parmi nous TIWINE Fiesta

Brioche de Nathouly1

165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger (facultatif)
3 jaunes d'oeufs battus en omellette
1 cc de sel
375 g de farine t45 ou t55
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
1 cuill à soupe de gluten (facultatif)
3 cuill à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de briochin

Programme sucré - 750 grammes
marie9377 a écrit :


Coucou... Effectivement !!! Les proportions sont pas du tout les memes !!!

650 g de farine
50 g de sucre glace
4 oeufs
10 g de sel
100 g de beurre

Bon, apres 4 heures de premiere levée, j'ai formé mes boules, et la c'est parti pour la seconde levée...

Entre temps, j'ai fait mon pain, et.... des croissants ! Pour l'instant, ils sont formés et gonflent dans le frigo... encore 20 minutes et je les passe au four !... j'ai hate !

Pour la brioche, cuisson demain matin... et je reessaie avec ta recette.

Merci a toutes !

Bonne nuit, et bonne cuisine et surtout : bon appetit !
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