Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 2 cuillers à café de sel
- 25 g de levure de boulanger ( ou un sachet de levure sèche)
- 10 cl de lait ( 100 g)
- 16 cl de lait ( 160 g)
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre
- 220 g de fruits confits ( des vrais)
Connaissez-vous les alléluias de Castelnaudary ?
Ils sont confectionnés pour Pâques mais c’est bientôt Noël, alors…
500 g de farine
50 g de sucre semoule
2 cuillers à café de sel
25 g de levure de boulanger ( ou un sachet de levure sèche )
10 cl de lait ( 100 g )
16 cl de lait ( 160 g )
3 jaunes d’œufs
100 g de beurre
220 g de fruits confits ( des vrais )
Laver les fruits confits à l’eau tiède , les éponger et les couper en petits dés. Les enrober d’un peu de farine.
Mettre la levure délayée dans un peu d’eau dans un bol de robot, la farine, le sucre et le sel, commencer à pétrir à petite vitesse en ajoutant les jaunes, le lait et l’eau restante pendant une dizaine de minutes.
Incorporer le beurre ramolli, coupé en petits morceaux rapidement ( 2 mn ) ; ajouter les fruits confits.
Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d’un torchon au réfrigérateur 1 h 30.
Étaler en un rectangle de 1,5 cm d’épaisseur, environ 24 x 30 ; couper des bandes de 2 cm x 30.
Les rouler pour obtenir des boudins plus longs de 50 cm et les tresser 3 par 3.
Couper les tresses en 3 ou 4 morceaux selon votre goût.
Les poser sur une plaque en les espaçant ( elles gonflent ), les dorer à l’œuf et laisser doubler de volume à température ambiante, 1 h 30 environ.
Dorer une seconde fois et cuire 18 à 20 mn à 180°.
Délicieux avec de la confiture, au petit-déjeuner ou au goûter.
Se congelent très bien encore tièdes.
Ils sont confectionnés pour Pâques mais c’est bientôt Noël, alors…
500 g de farine
50 g de sucre semoule
2 cuillers à café de sel
25 g de levure de boulanger ( ou un sachet de levure sèche )
10 cl de lait ( 100 g )
16 cl de lait ( 160 g )
3 jaunes d’œufs
100 g de beurre
220 g de fruits confits ( des vrais )
Laver les fruits confits à l’eau tiède , les éponger et les couper en petits dés. Les enrober d’un peu de farine.
Mettre la levure délayée dans un peu d’eau dans un bol de robot, la farine, le sucre et le sel, commencer à pétrir à petite vitesse en ajoutant les jaunes, le lait et l’eau restante pendant une dizaine de minutes.
Incorporer le beurre ramolli, coupé en petits morceaux rapidement ( 2 mn ) ; ajouter les fruits confits.
Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d’un torchon au réfrigérateur 1 h 30.
Étaler en un rectangle de 1,5 cm d’épaisseur, environ 24 x 30 ; couper des bandes de 2 cm x 30.
Les rouler pour obtenir des boudins plus longs de 50 cm et les tresser 3 par 3.
Couper les tresses en 3 ou 4 morceaux selon votre goût.
Les poser sur une plaque en les espaçant ( elles gonflent ), les dorer à l’œuf et laisser doubler de volume à température ambiante, 1 h 30 environ.
Dorer une seconde fois et cuire 18 à 20 mn à 180°.
Délicieux avec de la confiture, au petit-déjeuner ou au goûter.
Se congelent très bien encore tièdes.
CHOUPETTE47