Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine type 45
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger Anc** ou Vahi**
- 10 cl de lait tiède
- 75 g de raisins secs
- amandes entières
Voila une délicieuse spécialité de ma région, testée ce week-end et tout à fait délicieuse :
LE KOUGELHOF
(pour 1 grand moule à kougelhof)
Il faut :
500 g de farine type 45
100 g de sucre
10 g de sel
3 oeufs
150 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger Anc** ou Vahi**
10 cl de lait tiède
75 g de raisins secs
amandes entières pour le fond du moule
Préparation :
Mélanger la levure et la farine.
Ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Ajouter les 3 oeufs un à un et pétrir (vitesse lente si vous faites au robot).
Ajouter le lait tiède, pétrir à nouveau puis le beurre en pommade NON-FONDU.
Bien pétrir durant 10 à 15 minutes et mettre la pate en boule dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans une pièce à 23° sans courant d'air ou dans le four éteind.
Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.
Bien beurrer un moule à kougelhof et déposer une amande dans chaque cannelure.
Egoutter les raisins et les mélanger à la pâte.
Pétrir à nouveau une dizaine de minutes pour bien incorporer les raisins.
Mettre la pâte dans le moule, couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever dans les meme conditions jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule (1 à 2 heure en général).
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
Si le dessus prend trop de couleur : couvrir d'un alu.
Après les 40 minutes, vérifier la cuisson en piquant une aiguille à tricoter dans divers endroits, elle doit ressortir propre.
LE KOUGELHOF
(pour 1 grand moule à kougelhof)
Il faut :
500 g de farine type 45
100 g de sucre
10 g de sel
3 oeufs
150 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger Anc** ou Vahi**
10 cl de lait tiède
75 g de raisins secs
amandes entières pour le fond du moule
Préparation :
Mélanger la levure et la farine.
Ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Ajouter les 3 oeufs un à un et pétrir (vitesse lente si vous faites au robot).
Ajouter le lait tiède, pétrir à nouveau puis le beurre en pommade NON-FONDU.
Bien pétrir durant 10 à 15 minutes et mettre la pate en boule dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans une pièce à 23° sans courant d'air ou dans le four éteind.
Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.
Bien beurrer un moule à kougelhof et déposer une amande dans chaque cannelure.
Egoutter les raisins et les mélanger à la pâte.
Pétrir à nouveau une dizaine de minutes pour bien incorporer les raisins.
Mettre la pâte dans le moule, couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever dans les meme conditions jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule (1 à 2 heure en général).
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
Si le dessus prend trop de couleur : couvrir d'un alu.
Après les 40 minutes, vérifier la cuisson en piquant une aiguille à tricoter dans divers endroits, elle doit ressortir propre.