au secour, comment faire du pain brioché

1 avr. 2004

Bonjour à tous

Auriez vous des recettes pour faire le pain brioché,, merci pour vos réponses, à très vite,

Sandy

2 Recette avr. 2004

Pain brioché aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences

350g de farine t 55
23cl de lait entier
10g de sucre
7g de sel
10g de levure fraiche
40g de beurre ramolli

alors la baguette vieinnoise:
350g de farine t 55
23cl de lait entier
10g de sucre
7g de sel
10g de levure fraiche
40g de beurre ramolli

tu delaye la levure dans le lait tiède
farine + sel + sucre + lait

bien mélanger
ajouter le beurre mou
pétrir pour l'incorporer
laisser pousser 1h 30 (x 2 volume)
rompre, faconner des baguettes
2eme poussée (x2 volume)
faire des incisions
four 220 °c 20, 25 min