Ingrédients
Équivalences
- 750g de farine T55
- 2 cuillère à soupe de gluten de blé (magasin bio)
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 4 cuillères à café de sel
- 380 ml d'eau tiède
- 2.5 cuillère à soupe de cassonade
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de farine de mais
- Beurre
Bagels
Voici la recette des bagels elle vient du livre que mon mari m'a offert pour la fete des mamans de Marc Grossman
Ingrédients:
Pate pour 10 bagels
farine T55 : 750 gr
Gluten de blé (magasin bio) : 2 cuillère à soupe
Levure instantanée : 1 cuillère à café
Sel : 4 cuillères à café
Eau tiède : 380 ml = 15 ml pour le gluten de blé
Cassonade : 2.5 cuillère à soupe
Huile d'olive : 30 ml
Farine de mais : 1 pincée
Beurre
LIQUIDE DE POCHAGE
Eau : plus ou moins 2 L
Fécule de pomme de terre
Cassonade : 1 cuillère à soupe
Sel : 2 cuillères à soupe
Préparation:
1 - Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides pour préparer la pate.
Pétrir la pâte 10mn puis former 10 boules lisses et bien rondes.
2- Aplatir les boules de pâte avec la paume des mains, les façonner en forme de boudin et former des ronds, des bagels.
Laisser lever 1h30
3- Porter à ébullition le liquide de pochage et y plonger les bagels.
Les retourner au bout de 1mn et les laisser 30 secondes dans l'eau.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré et saupoudré de farine de mais.
Enfourner jusqu'à ce que les bagels brunissent.
Avant de faire cuire au four j'ai saupoudré de graines de pavots et de sésame, cela est une variante de cette recette basique.
Voici la recette des bagels elle vient du livre que mon mari m'a offert pour la fete des mamans de Marc Grossman
Ingrédients:
Pate pour 10 bagels
farine T55 : 750 gr
Gluten de blé (magasin bio) : 2 cuillère à soupe
Levure instantanée : 1 cuillère à café
Sel : 4 cuillères à café
Eau tiède : 380 ml = 15 ml pour le gluten de blé
Cassonade : 2.5 cuillère à soupe
Huile d'olive : 30 ml
Farine de mais : 1 pincée
Beurre
LIQUIDE DE POCHAGE
Eau : plus ou moins 2 L
Fécule de pomme de terre
Cassonade : 1 cuillère à soupe
Sel : 2 cuillères à soupe
Préparation:
1 - Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides pour préparer la pate.
Pétrir la pâte 10mn puis former 10 boules lisses et bien rondes.
2- Aplatir les boules de pâte avec la paume des mains, les façonner en forme de boudin et former des ronds, des bagels.
Laisser lever 1h30
3- Porter à ébullition le liquide de pochage et y plonger les bagels.
Les retourner au bout de 1mn et les laisser 30 secondes dans l'eau.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré et saupoudré de farine de mais.
Enfourner jusqu'à ce que les bagels brunissent.
Avant de faire cuire au four j'ai saupoudré de graines de pavots et de sésame, cela est une variante de cette recette basique.
