Baguette Tourbillon au Lait et Sésame

Tu l'as dis, voiçi les photos des miennes :

Bonjour à tous!...
Eh oui j'ai essayé ce week-end !...

C'est une recette absolument délicieuse, là aucun doute !... en revanche pour le façonnage... faut pas se louper !... je m'explique :
- le beurre en pommade, ne pas le mettre fondu, car sinon on n'arrive pas à replier le pâton qui glisse de toute part, fallait voir mes mains, pas sèches comme d'hab ça c'est sûr !

- le pâton s'est un peu affaissé. j'ai pris les photos qd même (même pas peur !) parce qu'elles étaient qd même bien jolies, et surtout... le goût beurré est super .
Après je me suis aussi rendue compte que je n'avais pas incisé avant de laisser lever, mais après, juste avant d'enfourner. Je me demande si c'ets à cause de ça qu'elles ne rendent pas ce joli gonglé feuilleté ?
Ah oui, j'avais aussi fait 3 baguettes, du coup plus fines que sur la photo présentée. La prochaine fois je ne tenterai que 1 ou 2, plus grosses.

Mon mari m'a dit qu'il préférerait en manger au ptit dej car on dirait de la brioche feuilletée et je suis d'accord : cela faisait à peine trop lourd pour le repas de midi. J'avais parsemé de cesame... terrible
Donc à suivre!...

faut il vraiment du beurre a feulletage ou peux ton prendre du beurre traditionnel, je les pas fait ce wend a cause de cela j me suis demander ce que cela donnerai donc plutôt que de rater j'ai préférer ne pas faire...

A TOUTES J'ai été tentée par cette recette et voici le résultat ! pas encore levée voici à la sortie du four !


EXCELLENTE RECETTE !a refaire ! toutefois , je ne l'ai pas laissée lever suffisamment et de ce fait elle ne s'est pas bien ouverte ! La cause est que , vu la quantité de pâte , j'aurais dû partager ma baguette en 2
et les cuire à part ! la pâte aurait eu plus de place pour développer et monter un peu comme un feuilletage .
Je pense re faire cette recette jeudi ! j'espère que le résultat sera plus ouvert ,et laissera mieux apparaître le feuilleté .
POLANGE ! j'ai mis du beurre des charentes ..un peu +++sec , il glisse moins en roulant la pâte .
Il était à peine mou et j'ai pû très facilement rouler ma pâte !
La prochaine je vais essayer avec du beurre de tourage , je pourrai comparer et je vous dirai quoi ! BONNE NUIT A TOUTES A bientôt ! !MAMYLI

bonjour
dites vous pensez que l'on peut en faire une baguette sucrée? genre de la frangipane ou compoté de pomme avant de rouler?

MERCI NAF NAF ! !j'espère faire mieux la prochaine fois ! !LEE XIAO XY EN EFFET IL EST TOUT A FAIT POSSIBLE DE TARTINER LA PÂTE AVEC AUTRE CHOSE QUE DU BEURRE ! ! FRANGIPANE OU MÊME NUTELLA OU AUTRE A SON GOÛT..POURQUOI PAS ? ? ? A ESSAYER ! ! ! je vous tiens au courant dès que je teste ! !
Si une d'entre vous teste aussi , dites moi ! !avec , si possible une tite photo ! je file dormir un peu ..j'ai eu une journée chargée.. A BIENTÔT ! ! MAMYLI

Super vos baguettes les filles.

Pour le beurre j'ai pris du beurre normal (premier prix)

On peux la fourrer avec ce que l'on veut et même rajouter un peu de sucre si c'est pour la manger sucré.

J'en ai fait 3, mon four et mes plaques ne sont pas assez grandes pour en faire une grande.

Ca fait longtemps que je les ai pas faite, je vais essayer de les mettre au menu dans la semaine à venir.

C'était super bon!

Merci Yaziella !... tu vois, qd je les regarde, je me dis, une version sucrée, avec de la poudre d'amandes en plus du beurre au feuilletage, cela doit vraiment être à se rouler par terre !

Bonjour tout le monde

Merci pour cette recette je vais la tester aujourd'hui.

Une petite question je vois 1CS de levure vous mettez de la levure sèche ou fraîche? c'est pas beaucoup 1CS? merci de me dire à l'occasion.

Vous avez fais combien de baquettes avec les 550 gr de farine?

Bonne journée à vous

J'ai mis ma levure 1,5 cac de levure bruggeman. Je crois que ça fait un sachet de levure style briochin et 20g de levure fraiche. Ces mesures sont pour 500g de farine.

Utilise la levure que tu prends d'habitude avec la proportion pour 500g de farine.

Merci Yasmina

Je vais faire comme ça j'ai de la levure fraîche.

Bonne journée et comme dis Polange en recette sucrée ça doit pas être mal.

pépita 93, moi aussi, j'avais trouvé trop comme levure sèche ,mais j'ai fait comme c'était indiqué et le résultat était excellent! . c'est la cuillère doseur qui vient avec la map.( mesure rase!)

ça donne 2 baguettes de 37 cm + / -.

polange, moi aussi, j'ai pensé comme toi!

Merci Yaziella

Tu fais bien de me dire car je ne pensais plus à la mesurette de la MAP bon je fais ça en début d'après midi et je vous dirais.

Merci

bonjour , elle sont superbe vos baguettes tourbillon
mais j'ai une petite question quel type de farine ! 45 ou 65
merci de vos conseils

La t65 est indiqué pour tous (et surtout la boulange) mais la t45 aussi si tu n'as que celle çi.

bonsoir (ou bonjour, vu l'heure...!)

elles sont a tomber ces baguettes!
je les ai faites hier et même pas eu le temps de les prendre en photos, mon mari et mon fils ont tout englouti, j'ai pu juste en sauver un petit bout pour moi, histoire d'y goûter QUAND MÊME!

une question que je me pose depuis longtemps : quel genre de four avez vous?
parceque moi, j'ai un tout petit four électrique, ou je ne peux pas y cuire de grosse quantité en même temps :s
et j'ai remarqué qu'il chauffait beaucoup plus que ce qu'il est marqué sur le bouton...
quand je veux cuire a 180°, je dois le mettre sur 150 sinon ca brûle. je pense que le 180 correspond plutôt a 200/210°

ce qui fait que je n'arrive pas toujours au même résultat que vous, mes gâteaux ou mes pains sont souvent sec sur le dessus, brûlés, j'en passe et des meilleures!

bon, je suppose que vous, vous avez toutes des fours de la mort qui tue! mais si, SI dans vos débuts en pâtisserie ou en tant que jeune couple vous êtes passé par la aussi, merci de me donner des astuces si il en a svp!
le bugdet étant super serré et mon couloir (cuisine) étant trop petit, je vais le garder encore un moment...

Non pour moi 180 c'est 180 et pas plus. Faut dire que mon four est récent et que maintenant j'y suis habitué donc je sais à quel puissance cuire.

Ton four est plus puissant ou alors c'est la graduation qui n'est pas la même que pour les nôtres, ce qui te donne 150 pou toi et 180 pour nous.
En sachant ça, quand tu vois 180 (th6 je crois) pour toi cela veut dire 150.

Félicitation pour tes baguettes et aussi qu'elles soient appréciées au point que tu n'en ai eu qu'un petit bout.

Qu'on soit d'Europe ou d'Amérique, les termes changent, le système de poids et mesures diffère. Même les Anglais ont quelques particularités. alors comment se débrouiller?
Nous allons ici vous donner les bases de conversion :

Mesures liquides

Système américain Système métrique Autres appellations
1/8 cuillère à thé 1/2 ml
1/4 cuillère à thé 1 ml
1/2 cuillère à thé 3 ml
1 cuillère à thé 5 ml Attention! une cuillère à café est plus petite qu'une cuillère à thé
1/4 cuillère à soupe 4 ml
1/2 cuillère à soupe 8 ml
1 cuillère à soupe 15 ml 1 cuillère à table
1/8 tasse 35 ml
1/4 tasse 65 ml
1/3 tasse 85 ml
3/8 tasse 95 ml
1/2 tasse 125 ml
5/8 tasse 160 ml
2/3 tasse 170 ml
3/4 tasse 190 ml
7/8 tasse 220 ml
1 tasse 250 ml

Cuillère à bouche

Abbréviations courantes

Nous répondons ici à une forte demande concernant les litres, décilitres, etc. Dans nos recettes, pour simplifier et pour ne pas créer d'ambiguïté. une mauvaise conversion pouvant faire rater une recette! nous nous sommes efforcés de donner toutes les mesures en millilitres afin de vous éviter des conversions inutiles.

• 1 litre est noté 1 L
• 1 décilitre est noté 1 dl
• 1 centilitre est noté 1 cl
• 1 millilitre est noté 1 ml

L'ABC du système métrique

• 1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
• 1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
• 1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
• 1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
Elle correspond à la cuillère à soupe; la cuillère de table ou de service est du double, la cuillère à entremets ou à dessert est de la moitié, la cuillère à café est du quart et la cuillère à moka du huitième.

Chaleur du four

Système américain Système métrique Thermostats de France
150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9
Broil Gril

Important

La chaleur du four n'est pas uniforme d'un appareil à l'autre. La hauteur de la tablette du four peut aussi modifier la rapidité de cuisson. Aussi, nous recommandons de tester votre four et d'ajuster, si besoin est, la température, selon les premiers résultats obtenus.

Abbréviations usuelles
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit

Chaleur du four - autres données

Chaleur Farenheight Centigrade
très doux 150°F 70°C
doux 200°F 100°C
medium 350°F 180°C
chaud 425°F 210°C
très chaud 500°F 260°C

Mesures solides

Système américain Système métrique Autres appellations
1/2 oz 15 g
1 oz 30 g
1/8 lbs 55g 2 oz
1/4 lbs 115 g 4 oz
1/3 lbs 150 g
3/8 lbs 170 g
1/2 lbs 225 g 8 oz
5/8 lbs 285 g
2/3 lbs 310 g
3/4 lbs 340 g
7/8 lbs 400 g
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lbs 1 kg

Abbréviations courantes
oz = once
lbs = livres

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme
Mesures expresses
Farine tout usage
1 tasse = 100 grammes
1 cuillère à soupe = 8 grammes

Sucre
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes

Sucre à glacer
1 tasse = 100 grammes
1 cuillère à soupe = 8 grammes

Cassonade
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes

Beurre, margarine
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes

Graisse végétale
1 tasse = 150 grammes
1 cuillère à soupe = 12 grammes

Chapelure
1 tasse = 50 grammes
1 cuillère à soupe = 4 grammes

Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuillère à soupe = 16 grammes

Nous nous sommes régalés !

hummm va essaye ca demain