Baguettes viennoises aux amandes et beurre

C'est axactement la recette avec le levain Kayser à laquelle je rajoute aussi un jaune d'œuf comme Joline, je trouve la mie plus moelleuse.

Dans la recette Kayser, le jaune n'est pas incorporé dans la pâte, il sert uniquement à dorer le pain avant cuisson.

Je fais les incisions avant de les laisser gonfler, puis je les dore au jaune d'œuf mélangé avec 1 càc de lait et cuisson au four.

Bel après-midi

merci beaucoup d'avoir répondu

oh oui il faut un début à tout, et tu verras, tu ne seras pas déçue, les baguettes viennoise c'est trop bon !