Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure sèche
- 20 à 30 g de sucre en poudre
- 1 1/2 c à c de sel
- 300 ml de lait
- 65 g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de lait
- 125 g de pépites de chocolat
Viennoises aux pépites de chocolat
Ingrédients: Pour 4 Baguettes
* 500 g de farine T55 (j'ai pris la ménagère de chez pain9 et c'était très bien)
* 1 sachet de levure sèche (fermipan par ex)
* 20 à 30 g de sucre en poudre
* 1 1/2 c à c de sel
* 300 ml de lait
* 65 g de beurre mou
* 1 jaune d’oeuf
* 1 c à s de sucre
* 1 c à c de lait
* 125 g de pépites de chocolat
Préparation:
Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pendant 10 mn jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporer le beurre et pétrir 5 à 10 mn. Pour cela je me suis servie de mon robot pétrin Bosch MUM4405
La pâte ne doit pas être grasse.
Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 1 heure.
Chasser l’air du pâton en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.
Diviser en 4 parts égales et incorporer les pépites à ce moment là si vous en voulez.
Façonner en baguettes.
Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour ma part je les ai faites dans mes moules à baguettes.
Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d’eau posée sur la sole.
Dorer au pinceau avec le mélange : jaune d’œuf + lait + sucre.
Faire 3 incisions (grignes) par baguette à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un cutter et enfourner.
Cuire pendant 20 mn.
Laisser refroidir sur une grille et déguster
Ingrédients: Pour 4 Baguettes
* 500 g de farine T55 (j'ai pris la ménagère de chez pain9 et c'était très bien)
* 1 sachet de levure sèche (fermipan par ex)
* 20 à 30 g de sucre en poudre
* 1 1/2 c à c de sel
* 300 ml de lait
* 65 g de beurre mou
* 1 jaune d’oeuf
* 1 c à s de sucre
* 1 c à c de lait
* 125 g de pépites de chocolat
Préparation:
Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pendant 10 mn jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporer le beurre et pétrir 5 à 10 mn. Pour cela je me suis servie de mon robot pétrin Bosch MUM4405
La pâte ne doit pas être grasse.
Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 1 heure.
Chasser l’air du pâton en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.
Diviser en 4 parts égales et incorporer les pépites à ce moment là si vous en voulez.
Façonner en baguettes.
Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour ma part je les ai faites dans mes moules à baguettes.
Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d’eau posée sur la sole.
Dorer au pinceau avec le mélange : jaune d’œuf + lait + sucre.
Faire 3 incisions (grignes) par baguette à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un cutter et enfourner.
Cuire pendant 20 mn.
Laisser refroidir sur une grille et déguster
Merci Paula pour cette superbe recette
roh, j'ai faim moi !
il en manquait déjà une 
je vous donne mon petit truc pour avoir une belle croûte sur vos brioches et même certains pains c'est de badigeonner régulièrement avec du lait la surface à dorer. merci Pour le partage!
