Besoin d'aide

Bonjour,

J'ai besoin de votre expérience culinaire ; en ce moment je rate tous les gâteau, brioches ou autres auxquels il y a de le llevure du boulanger. Les gâteaux ne gonflent, je suis la recette mais il y a rien à faire, je mets ma pâte dans un endroit chaud, rien ne passe, aidez-moi svp

ne dilues-tu pas ta levure avec de l'eau trop chaude?il te faut de l'eau tiède. Et il faut également mettre un torchon ou autre pour recouvrir ton récipient ds lequel est ta préparation.A+tard

c'est vrai que je dilue dans l'eau très chaude ; c'est qoui la différence avec de l'eau tiède. Merci de m'avoir répondu

Bonsoir LOVELY

La différence c'est que l'eau chaude tue ta levure.....il faut absolument la diluer dans un liquide tiède........sinon, rien ne lèvera.

Et quand ta préparation est dans le plat et fait sa dernière levée.....évite les courants d'air......mets de préférence dans un endroit tiède....le four chauffé à 40° par exemple.

Merci pour votre conseil , à appliquer aujourd'hui

De rien,........ on attend des nouvelles de ta prochaine préparation

Je n'ai rien a rajouter; les filles ont raison
Ah si je rajoute ceci:

Bonsoir,

En fait la levure de boulanger est constituée de micro-organismes vivants qui meurent lorsque le température est supérieure à 55-60°C. Etant donné que c'est leurs "respirations" qui font monter la pâte, il faut faire attention à les soigner ces petites bêtes ! Donc, comme Mamilou l'a déjà dit, pas d'eau trop chaude et pas de courants d'air !
J'espère n'avoir ennuyé personne, je dis juste ça pour les personnes qui, comme moi, ont besoin de savoir pourquoi elles font les choses!

Bonne soirée !

bonjour les filles

t'as raison nitarille , c'est bien expliqué ; j'ai bien suivi vos conseils et alors là une belle brioche bien gonflée , j'étais ravie je savais que je pourrais compter sur les forumeuses.

MERCI MILLE FOIS

LOVELY, c'est super!
Je suis bien contente pour toi!