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Brioche au beurre avec levure sèche

17 réponses · 1499 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 gr de farine
  • 125g de beurre salé + 20 g pour le moule
  • 2 oeufs moyens + 1 jaune
  • 5 cl de lait tiède
  • 2 CàS de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

j'ai acheté il y a quelques temps déjà le livre de cuisine "gateaux de mamie", très beau livre avec de belles photos par ailleurs.

je voudrais tenter la brioche pur beurre, mais j'ai des doutes sur la quantité de levure préconisé, je trouve qu'il y en a beaucoup par rapport à la quantité de farine. embarrassé (oops)

je vous donne la recette :

250 gr de farine
125g de beurre salé + 20 g pour le moule
2 oeufs moyens + 1 jaune
5 cl de lait tiède
2 CàS de sucre
1 sachet de levure de boulanger sèche.

quand pensez-vous ? quelle quantité de levure mettriez-vous ? j'utilise toujours la levure de boulanger francinette, lol. Rire (lol)

merci d'avance pour votre aide et bon week-end à tout le monde Cligne de l'oeil

lily
2
en map normalement c'est suffisant...
moi je ne m est qu un sachet de levure briomachin ou francimachine...lol
regardes ma brioche au beurre et aux raisins...
Mie de ma brioche a tete Ma brioche a tete
3
je compte faire la préparation de la pâte en MAP et cuisson four
4
moi je fais le mélange et la première levée dans la map...puis ensuite j allume mon four au minimum... pendant 5 min le temps qu'il chauffe...je met ma brioche dans le moule et dans le four eteind ma faiblement chaud et je laisse lever une deusieme fois... puis ensuite je la dore et au four a 180°
voila bonne brioche et j espère que tu m ettras des photos...
merci
5
en fait ce qui me dérange c'est qu'en général on met 1.5 cc de levure pour 500 gr de farine, hors là, ils demandent un sachet complet de levure, pour 250 gr de farine ! je trouve ça énorme... embarrassé (oops)
6
j'ai eut le même cas pour une recette de brioche au beurre... c'est p être le fait qu'il y ait du beurre?!!!!
enfin fais comme ils disent si t en met pas assez ca sera un ettouffe belle-mère..lol.. Mort de rire !
7
bonsoir

je suis te ton avis je trouve ca beaucoup comme levure en moyenne c'est 1 a 2 c a c ou mesure Mort de rire ! mais bon a tu essayer cette recette vu les quantité ca doit être une petite brioche

donne vite des nouvelles de cette recette

merci
8
non je ne l'ai pas encore essayé, je compte la faire en fin de semaine prochaine, pendant mes congés, mais c'est vrai que j'ai tellement de mal à faire une brioche, elle est toujours compacte ou râtée, donc c'est vrai que je ne veux pas me tromper pour celle-là.

j'utilise de la farine frantruc, je pense que c'est bon pour cette recette, mais je trouve vraiment que ça fait beaucoup de levure pour peu de farine. qu'elle gonfle bien c'est une chose, mais qu'il y ai un goût prononcé de levure ... beurk
9
Pour mes brioches je mets 2 c à café de levure pour 500 g de farine. Je viens d'en faire une elle est magnifique. Rire (lol) Je l'ai cuite en cocotte Très Heureux

Bizzzzzzzzzzzz
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donc là il faudrait que je mette seulement 1 cc de levure pour 250 gr de farine
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bonjour

pour ma part je trouve ca suffissant si tu trouve toujours un goût de levure mais de la feur d'orange ou un sachet de sucre vanille en plus
voila
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donc je laisse un sachet de levure entier alors ?
13
non n commence que par une cuillère a café pour 250 g de farine ca me semle bien suffissant
mais si tu sent touours la levure mais de la fleur d'oranger ou un peu de jus de citron perso moi je ne met plus de citron car je trouve que pour la conservation ca donne un petit goût qui me déplais

bonne soirée
14 Recette

Pâte à Levure Simple

Ingrédients Équivalences
  • 1 paquet de levure en cube (50g)
  • 1 kg de farine
Recette certifiée 100% sans IA
salut
si tu mets de la levure en cube 1 paquet ca fait 50g et cette dose c est pour une recette de 1 kg de farine (c est sur j en fais tout les jours) pour 1kg de farine quand elle est petrie apres l avoir rabattue 3 fois en 3 h tu peux la mouler et la faire pousser il faud compter env 2h pour qu elle arrive en haut du moule si tu veux d autres conseils n hezite pas
@+
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bonsoir, je viens d'arriver sur le forum, ma fille vient de m'offrir une MAP j'aimerai pour la remercier lui faire une bonne brioche et lorsque je lis les recettes je me pose une question, une fois pétrie il faut la mettre dans un moule et dans le four ? ou peut-on la faire cuire dans la machine ? Malheureux (triste) merci de bien vouloir m'aider (au fait ma machine est une bifinett)
16

fanchonnette

Toute l'équipe du forum te souhaite Bienvenue sur le forum. Surprise !

Je suis sûre que tu trouveras sur ce site les réponses à tes questions. Cligne de l'oeil

à bientôt

Bonnejournee
17
Salut Fanchonette Cligne de l'oeil
En fait tu as 2 possibilités : soit tu utilises le programme "sucré" de ta MAP et là, ta machine fait tout de A à Z, c-a-d : pétrissage, levage et cuisson; soit tu utilises le programme "pâte" de ta MAP et là, ta machine fait le pétrissage, le levage et ensuite tu mets ta pâte ds un moule ou plusieurs petits, et tu fais la cuisson au four (perso je préfère la 2ème solution).
Hier j'ai fait ma pâte avec ma MAP et j'ai ensuite mis la pâte ds les moules Briochettes avant cuisson
j'ai laissé lever toute la nuit mais tu peux laisser 1 à 2 heures (c suffisant); moi j'ai laissé toute la nuit pour avoir les briochettes chaudes ce matin au p'tit déj Cligne de l'oeil

ensuite, j'ai mis à cuire 30 mn à 180°C et nous nous sommes régalés Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Briochettes apres cuisson

Pour répondre à Lylou au sujet de la levure, j'ai mis 1 sachet de levure entier.J'ai utilisé une recette de brioches que j'ai trouvé sur ce forum; si tu veux je te mettrai le lien.
Biz Biz et bon dimanche Cligne de l'oeil
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bonjour, merci beaucoup pour les renseignements je vais essayer les deux manières et je mettrai des photos, à bientôt Razz (Ha ouaip :-p)
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