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Brioche avec levure séche

2 réponses · 1059 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Levure séche
  • Farine
Recette certifiée 100% sans IA
Salut à tous,

D'habitude pour faire ma brioche j'utilise de la levure fraiche de boulangerie.

La j'ai voulu tenter la levure séche et sur le paquet il était écrit que c'est pareil que la fraiche j'ai donc procédé comme d'habitude.

Mais voyant ma pâte à brioche ne pas monter aussi bien que d'habitude j'ai bien relu le paquet et il disent de laisser dissoudre la levure séche 15 mn dans le liquide tiéde.

Mais moi je l'ai juste dissous en la remuant puis j'ai incorporer ma farine pour faire mon levain comme je faisais avec la fraiche.

Pensez vous que de ne pas avoir attendu ces 15 mn soit un souci?

Merci pour votre aide...

Cyril
2
Hello, Kikou, Bonjour
bonjour,moi je met aussi de la levure sèche de boulanger et je n'aie pas de problème. mais attention de ne pas faire toucher directement le sel et la levure.ja laisse pétrir quelques segondes et je met la levure après.ou alors je met le sel dans le liquide et la levure sur la farine. essaies comme ca.
Bisou Bisou
3
Bonjour Cyril

Il y a deux sortes de levures sèches pour pâte levée, une instantanée genre brioch.. que l'on mélange directement à la farine, une autre dite "boulangère" qu'il faut diluer dans de l'eau tiède et laisser 10 à 15 mn, elle doit faire des bulles comme une levure fraîche avant d'être incorporée dans la farine.
Si tu ne l'as pas dissous, c'est sans doute pour cela que ta pâte n'a pas levé.

À+ Hello, Kikou, Bonjour
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