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Bm 250 1ere brioche ratée

2 réponses · 807 vues

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J'aimerais connaître les raisons de mon ratage...J'ai fais la recette de la brioche au fromage blanc( recette de Zigotte sur recap BM250).
J'ai suivi à la lettre les proportions , mais l'ordre?Donc, j'ai mis l'eau,dedans les 2 oeufs battus, le fromage blanc ,le sel, le sucre, le beurre (, un peu froid...) coupé en petits morceaux, dessus ma farine et la levure éparpillée; Résultat elle est très lourde, pas assez montée, mie dense et ouverte dessus à plusieurs endroits...voilà.
J'éspère une âme charitable pour me dire ou est l'erreur Evil or Very Mad
Merçi d'avance
2 Recette

Brioche aux deux sachets de levure

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • arôme (vanille ou fleur d'oranger)
  • 240 ml de lait
  • 60 g de beurre
  • 80 g sucre
  • 1 cc sel
  • 400 g farine
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Musa !

Aller, ça arrive...Ne reste pas sur un échec.
Quelle levure utilises-tu ? Regarde sur le mode d'emploi : est-ce de la levure à mélanger à la farine ou à délayer dans de l'eau ? Car ton résultat
ressemble à une brioche que j'avais faite avec de la levure à délayer : mie serrée, "étouffe-chrétien" en somme, pas assez levée. J'en ai refaite une en éteignant ma MAP après la dernière levée afin qu'elle lève jusqu'au bord du moule, et là Je me suis régalé elle était MA GNI FIQUE !

Si tu utilises de la levure à ajouter à la farine (c'est plus adapté aux MAP), pour une brioche ça lève mieux avec 2 sachets.

Normalement le beurre un peu froid c'est pas un soucis car la machine fait tièdir les ingrédients rapidement.

Si jamais ça ne réussit tjrs pas, je te conseille cette recette : (trouvée sur le forum mais je ne sais plus où embarrassé (oops) )
Mettre dans la cuve dans l'ordre suivant :
1 oeuf + arôme (vanille ou fleur d'oranger) + lait = 240 ml
60 g de beurre (je la trouve trop séche, meilleure avec 80 g) en morceaux
60 g sucre (et nous préférons plus sucré : 100 g)
1 cc sel
400 g farine
levure
Programme gateaux, cuisson pas trop cuit, et éeindre 10 min avant fin de cuisson(vérifier quand-même avant la couleur de la brioche). Ca m'arrive très souvent d'oublier d'éteindre avant et elle est bonne quand-même.
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J'ai utilisé la levure Brio...in, 1 paquet,je ne pense pas qu'elle soit en cause?
J'imprime ta recette,et ça sera mon prochain essai.....
merçi à +