Ingrédients
Équivalences
- 500 grammes de farine
- 2 sachets de briochin
- 5 cuillères à soupe de lait
- 6 oeufs + 3 jaunes
- 200 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 pincées de sel de Guérande
Brioche
500 grammes de farine
2 sachets de briochin
5 cuillères à soupe de lait
6 oeufs + 3 jaunes
200 grammes de beurre
2 cuillères à soupe bombées de sucre blanc
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de sel de Guérande
Je la pétris à la main, je la mets plus ou moins en boule (elle est assez peu ferme au début), je la couvre d'un torchon et je la mets deux heures dans un endroit un peu moins froid (faut trouver), puis je chauffe le four à 180°, j'évacue le trop-plein de chaleur et je la fais pousser un bon coup dans le four éteint mais encore chaud; là elle pousse grave. Je la retire, je la dégaze, je divise en huit boules; sous la main elle est toute fine un peu comme de la barbe à papa. Je mets les huit boules dans un grand moule à cake les unes à côté des autres et, de nouveau, je couvre avec un torchon. Je la mets dans un endroit tempéré un bon moment, puis je la refais pousser au four (même système); là elle doit te soulever le torchon. Ensuite je la passe au jaune d'oeuf mêlé à un peu d'eau (une petite cuillère) et je la mets dans un four préchauffé à 180°. Ensuite je surveille. je n'en avais jamais mangé d'aussi bonnes, ni les amis du troquet.
500 grammes de farine
2 sachets de briochin
5 cuillères à soupe de lait
6 oeufs + 3 jaunes
200 grammes de beurre
2 cuillères à soupe bombées de sucre blanc
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de sel de Guérande
Je la pétris à la main, je la mets plus ou moins en boule (elle est assez peu ferme au début), je la couvre d'un torchon et je la mets deux heures dans un endroit un peu moins froid (faut trouver), puis je chauffe le four à 180°, j'évacue le trop-plein de chaleur et je la fais pousser un bon coup dans le four éteint mais encore chaud; là elle pousse grave. Je la retire, je la dégaze, je divise en huit boules; sous la main elle est toute fine un peu comme de la barbe à papa. Je mets les huit boules dans un grand moule à cake les unes à côté des autres et, de nouveau, je couvre avec un torchon. Je la mets dans un endroit tempéré un bon moment, puis je la refais pousser au four (même système); là elle doit te soulever le torchon. Ensuite je la passe au jaune d'oeuf mêlé à un peu d'eau (une petite cuillère) et je la mets dans un four préchauffé à 180°. Ensuite je surveille. je n'en avais jamais mangé d'aussi bonnes, ni les amis du troquet.