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Brioche aux œufs et au beurre

14 réponses · 6515 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 gr farine
  • 30 gr levure fraiche de boulanger
  • 4 oeufs + 1 jaune pour la dorure
  • 250 gr de beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 c à café de sel
  • 2à 3 sachets de sucre vanillé
  • du lait qui avec les 4 oeufs doit donner 300ml de liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche

Petites brioches avant cuissonVoir l'album

Petite briocheVoir l'album

Ingredients

-500 gr farine
-30 gr levure fraiche de boulanger
-4 oeufs +1 jaune pour la dorure
-du lait qui avec les 4 oeufs doit donner 300ml de liquide
-250 gr de beurre
-50 gr de sucre en poudre ( j'en mets 70 gr car je suis bec sucré)
-1 c à café de sel
-2à 3 sachets de sucre vanillé

Préparation

je prépare la pâte la veille( elle doit être un peu collante car elle va un peu sécher)en petrissant à la MAP ou avec un robot ou à la main je laisse lever puis je la mets dans un bol au refrigerateur jusqu'au lendemain

le lendemain je forme 16 boules de la taille d'une petite mandarine avec au dessus des petites boules de la taille d'une grosse bille pour former la tête(j'enfonce un doigt au centre de la grosse boule pour faire un trou et je place la petite boule dedans)

je laisse bien lever (mon truc : un petit morceau de pâte crue dans un verre d'eau à temperature ambiante quand la petite boule de pâte flotte sur l'eau la pâte est prète à être enfournée)environ 1 h
je badigeonne d'oeuf battu puis j'enfourne
th 180-200 15 min environ

bon appetit
cool coeur cool coeur
Rose piroulie Rose
2
Salut Piroulie
J'ai fait ta recette : GÉNIALE tout le monde a aimé Banane amoureuse ! j'ai la banane !
merci T'es Génial !
bisous
Kim
3
bonsoir à toutes... Hello, Kikou, Bonjour piroulie j'utilise de la levure brioc*** qu'elle est la quantité que je doit utilisé Question Cligne de l'oeil cette semaine, je n'ai pas pu encore la faire, peut-être la semaine qui vient C'est bon merci , amitiés, mariepoppins77 Anémone
4
marypoppins : bonjour je n'utilise que de la levure fraîche ; pour les sachet de levure sèche tu prends 3/4 de la quantité conseillée pour 1 kg de farine
bisous tiens moi au courant cool coeur Bisou cool coeur

KIM : merci Bisou cool coeur

Rose piroulie Rose
5
Bonjour
piroulie
je viens te donner des nouvelles de ta recette Hello, Kikou, Bonjour , je viens de faire la pâte, elle est entrain de levée,tranquille! Je vais au lit... après,hop,frigo. donc faut que tu soit patiente dingo tu auras la photo que demain,nananere :
je viens te donner des nouvelles de ta recette Hello, Kikou, Bonjour , je viens de faire la pâte, elle est entrain de levée,tranquille! Je vais au lit... après,hop,frigo. donc faut que tu soit patiente dingo tu auras la photo que demain,nananere Nananère amitié, mariepoppins77.
Bisou
6
bonjour piroulie

Quand tu mets de la levure de boulanger tu l'émiettes sur la farine car je voudrais faire la pâte en map ou alors tu la dilues dans un peu de lait tiède? Car je me sert surtout de levure de boulanger en petit sachet Merci à l'avance pour ta réponse et bonne journée Thérèsa

Elles donnent vraiment envie ces petites brioches!
7
MERCI THERESA
En MAP la levure fraîche je l'émiette directement sur la farine attention LA LEVURE NE DOIT PAS TOUCHER LE SEL donc tu mets le sel au fond de ta cuve avec les liquides au dessus la farine au dessus la levure (pour la levure sèche je ne sais pas suis les instruction du sachet mais je pense que tu peux l'émietter aussi)
l'idéal serait de pétrir une première fois sans le beurre de laisser reposer un peu et de rajouter le beurre ensuite mais je ne le fais pas car je n'ai pas le temps et elles sont très bonnes quand même OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
bisous cool coeur Bisou cool coeur
tiens moi au courant
Rose piroulie Rose
8
Bonjour
piroulie
voici la photo comme promis, j'ai voulu tester en tresse C'est Okey !
Tresse apres cuisson

voilà,voili,voilou, amitiés Bisou ,mariepoppins77 Anémone
9
MARYPOPPINS miam miam elles ont l'air appétissantes OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
si tu veux qu'elles soient dorées tu les badigeonne avec un jaune d'oeuf avant de les enfourner j'ai aussi l'impression que tu ne les a pas laissé assez lever est ce qu'elles étaient moelleuses ?
bisous cool coeur Bisou cool coeur
Rose piroulie Rose
10
coucou, piroulie, oui les brioches avaient un bon goût de gâteau!!! OUaha c'est trop bon ! pour la levée,je l'ai laissé plus de 2h avant de mettre au frigo dingo et pour la dorure, oupsss embarrassé (oops) je l'ai oublié Exclamation Exclamation en tout cas,les deux sont partis pour le "4 heures" C'est Okey ! .
(je te retrouve dans un moment, pour la recette de la tarte sucrée,à de suite Cligne de l'oeil ), amitiés, mariepoppins77 Anémone
11
Marriepoppins piroulie : est ce que la recette donne bien en grande brioche ?
Merci
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
Kim
12
bonsoir kim c'est la première fois que je faisais cette recette et j'en ai fais 2 tresses comme tu peux le voir sur la photo, le goût est terrible C'est bon C'est Okey ! ,
Bisou mariepoppins77 Anémone
13
KIM : Je n'ai jamais essayé cette recette pour des grandes brioches mais je pense que ça doit être bon
Apparement mariepoppins a apprécié
bisous cool coeur Bisou cool coeur
Rose piroulie Rose
14
finalement je l'ai faite et cuite en map : c'est très bon on a tous aimé mais il faut partager la recette car ça a débordé dans ma map
merci
Très heureux impatient ! Bisou
kim
15
Tu as raison KIM je ne mets jamais plus de 350 gr quand je fais une brioche entirement en MAP ce qui m'arrive rarement car je n'aime pas du tout la cuisson en map
bisous Bisou
piroulie
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