Brioche

Bonjour à tous et à toutes, j'ai utiliser plusieurs recettes de brioche, le résultat est satisfaisant au niveau du goût mais je n'arrive jamais à obtenir après cuisson, une pâte moëlleuse un peu élastique, elle est toujours cassante. Pourriez vous m'indiquer une recette ou un truc ? merci d'avance marie

il faut faire"des tours" avec ta pâte comme pour une pâte feuilletée.
moi je laisse mon pâton un nuit au frigo et le lendemain comme elle est bien froide elle se travaille très bien.