Ingrédients
Équivalences
- 5càs de levure de boulanger
- 1càc de sucre
- 1 càs de farine
- 5càs d’eau tiède
- 500g de farine
- 1càc de sel
- 80g de sucre
- 3 œufs
- 30g de poudre de lait
- 150g de beurre ramolli
Préparer le levain avec 1càs pleine de levure de boulanger, 1càc de sucre, 1 càs de farine et 5càs d’eau tiède couvrir et laisser reposer 15mn.
Tamiser 500g de farine, faire 1 puits, ajouter 1càc de sel, 80g de sucre, 3 œufs et 30g de poudre de lait.
Mouiller avec de l’eau tiède, la pâte doit être molle. Pétrir 10mn puis incorporer 150g de beurre ramolli. Pétrir longuement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et forme des bulles d’air. Couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air. La pâte doubler de volume.
Rompre la pâte et pétrir qlqs mn.
Façonner des formes voulues : brioche à tête, ds des moules à madeleine beurrés, étaler 1 boule de pâte de 50g, creuser 1 trou au milieu et déposer 1 boule de pâte de la grosseur d’une bille.
Pour réaliser la tresse : Faire 3 brins de pâte égaux et ramener à chaque fois, le brin extérieur vers l’intérieur.
Brioche à cake : Ds des moules beurrés, étaler 1 couche de pâte, puis par-dessus façonner 6 petites boules égales, ils doivent être remplis qu’à moitié.
Tamiser 500g de farine, faire 1 puits, ajouter 1càc de sel, 80g de sucre, 3 œufs et 30g de poudre de lait.
Mouiller avec de l’eau tiède, la pâte doit être molle. Pétrir 10mn puis incorporer 150g de beurre ramolli. Pétrir longuement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et forme des bulles d’air. Couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air. La pâte doubler de volume.
Rompre la pâte et pétrir qlqs mn.
Façonner des formes voulues : brioche à tête, ds des moules à madeleine beurrés, étaler 1 boule de pâte de 50g, creuser 1 trou au milieu et déposer 1 boule de pâte de la grosseur d’une bille.
Pour réaliser la tresse : Faire 3 brins de pâte égaux et ramener à chaque fois, le brin extérieur vers l’intérieur.
Brioche à cake : Ds des moules beurrés, étaler 1 couche de pâte, puis par-dessus façonner 6 petites boules égales, ils doivent être remplis qu’à moitié.