Ingrédients
Équivalences
- 300 g farine de gruau
- 125 g beurre fondu
- 1 sachet levure B
- sucre
- 2 cuillères à soupe
- 1 CAC de sel
- 1 oeufs entier, 2 jaunes
- 170 ml de lait
Bonjour,
Alors voilà la brioche que j'ai fait ce week-end, aspect pratiquement "barbe à papa" (pour Saveur)
J'ai utilisé la recette avec 300 g farine de gruau, 125 g beurre fondu, 1 sachet levure B ..., sucre, 2 cuillères à soupe, 1 CAC de sel, 1 oeufs entier, 2 jaunes et 170 ml de lait.
Donc j'ai fait mon mélange comme d'hab (avec mon robot ménager sans trop pétrir), j'ai du rajouter un peu de farine pour faire une pâte pas trop liquide, mais elle était assez molle quand même.
Puis dans un saladier et au frais pendant la journée ( 10 à 12 h) avec un torchon humide dessus.
Le soir j'ai reprétri très lègèrement la pâte pour enlever l'air, et j'ai façonné des boules (facile la pâte était bien ferme) que j'ai placé en quiquonce dans mon moule à cake en silicone, puis levée d'environ 1 h 30 à 2 h dans mon four tiédi préalablement.
J'ai ensuite préchauffé mon four à 180 °, et j'ai mis la brioche (elle arrivait eu haut du moule mais n'était pas encore complètement lévée), et dans le four, apothéose, elle a gonflé de façon très nette.
résultat : une brioche avec un aspect extèrieur de celle qu'on achète en patisserie (façonnage en boule facilité) et une texture pratiquement équivalente à celle que je voulais des brioches "barbe à papa" dont on parle avec Saveur.
, lègère, moelleuse, je dirais presque cotonneuse.
Done essayer plutot la 1° levée au frais, la 2° rapide dans un endroit tiède et ne pas enfourner trop tard.
désolée j'ai pas de photo.
Alors voilà la brioche que j'ai fait ce week-end, aspect pratiquement "barbe à papa" (pour Saveur)
J'ai utilisé la recette avec 300 g farine de gruau, 125 g beurre fondu, 1 sachet levure B ..., sucre, 2 cuillères à soupe, 1 CAC de sel, 1 oeufs entier, 2 jaunes et 170 ml de lait.
Donc j'ai fait mon mélange comme d'hab (avec mon robot ménager sans trop pétrir), j'ai du rajouter un peu de farine pour faire une pâte pas trop liquide, mais elle était assez molle quand même.
Puis dans un saladier et au frais pendant la journée ( 10 à 12 h) avec un torchon humide dessus.
Le soir j'ai reprétri très lègèrement la pâte pour enlever l'air, et j'ai façonné des boules (facile la pâte était bien ferme) que j'ai placé en quiquonce dans mon moule à cake en silicone, puis levée d'environ 1 h 30 à 2 h dans mon four tiédi préalablement.
J'ai ensuite préchauffé mon four à 180 °, et j'ai mis la brioche (elle arrivait eu haut du moule mais n'était pas encore complètement lévée), et dans le four, apothéose, elle a gonflé de façon très nette.
résultat : une brioche avec un aspect extèrieur de celle qu'on achète en patisserie (façonnage en boule facilité) et une texture pratiquement équivalente à celle que je voulais des brioches "barbe à papa" dont on parle avec Saveur.
, lègère, moelleuse, je dirais presque cotonneuse.
Done essayer plutot la 1° levée au frais, la 2° rapide dans un endroit tiède et ne pas enfourner trop tard.
désolée j'ai pas de photo.
