Ingrédients
Équivalences
- Un sachet prêt à l'emploi de chez breadly 'Maïs doux'
- 300gr de farine T55 sans additif
- 200gr de farine de maïs sans additif
- 6gr de levure sèche instantanée
- 5 gr de sel
- 3 œufs (large) à température
- 120 ml de lait à température
- 100 gr de beurre ramolli
- 50 gr de sucre
Brioche à la farine de maïs
Voici une de mes recettes de brioche.
C'est une douceur dont vous ne pourrez plus vous passer et que vous dégusterez avec du sucré mais aussi du salé (avec du camembert, hummm!)
Ingrédients:
* Un sachet prêt à l'emploi de chez breadly "Maïs doux"
ou
* 300gr de farine T55 sans additif
* 200gr de farine de maïs sans additif
* 6gr de levure sèche instantanée
* 5 gr de sel
et
* 3 œufs (large) à température
* 120 ml de lait à température
* 100 gr de beurre ramolli
* 50 gr de sucre
Préparation:
Ce qu'il faut faire en Machine à Pain :
1. Versez les 3 œufs battus et le lait dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet breadly
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre et le sucre
4. Démarrez le programme "pain sucré" 750gr Croûte moyenne
5. Sortez la cramique et laissez refroidir 1h30
Ce qu'il faut faire pour une brioche cuite au Four :
Si vous pétrissez avec votre machine à pain :
1. Versez les 3 oeufs battus et le lait dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet breadly
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre et le sucre
4. Démarrez le programme "pétrissage"
5. Si votre machine à pain lève aussi la pâte allez jusqu'au bout du programme
6. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Si vous pétrissez avec votre robot :
1. Dans le bol du robot, versez le sachet breadly
ou les farines, le sel et la levure
2. Versez les 3 oeufs battus et le lait à température ambiante
3. Démarrez votre robot en vitesse lente pendant 5 minutes
4. Ajoutez le beurre et le sucre
5. Continuez le pétrissage en 2ieme vitesse pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
6. Laissez reposer pendant 45 minutes
7. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Façonnage :
1/ Laissez détendre votre pâte en boule pendant 20 minutes sur votre plan de travail
2/ Dégazez la pâte en appuyant avec la paume de la main et façonnez une boule
3/ Mettre au four 35 minutes environ à 180°C et à mi-hauteur.
Et voilà le résultat !
A bientôt pour une nouvelle recette toujours simple et savoureuse...
Stef Doucet
Boulanger par passion
Voici une de mes recettes de brioche.
C'est une douceur dont vous ne pourrez plus vous passer et que vous dégusterez avec du sucré mais aussi du salé (avec du camembert, hummm!)
Ingrédients:
* Un sachet prêt à l'emploi de chez breadly "Maïs doux"
ou
* 300gr de farine T55 sans additif
* 200gr de farine de maïs sans additif
* 6gr de levure sèche instantanée
* 5 gr de sel
et
* 3 œufs (large) à température
* 120 ml de lait à température
* 100 gr de beurre ramolli
* 50 gr de sucre
Préparation:
Ce qu'il faut faire en Machine à Pain :
1. Versez les 3 œufs battus et le lait dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet breadly
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre et le sucre
4. Démarrez le programme "pain sucré" 750gr Croûte moyenne
5. Sortez la cramique et laissez refroidir 1h30
Ce qu'il faut faire pour une brioche cuite au Four :
Si vous pétrissez avec votre machine à pain :
1. Versez les 3 oeufs battus et le lait dans la cuve de votre machine à pain
2. Versez le sachet breadly
ou les farines, le sel et la levure
3. Ajoutez le beurre et le sucre
4. Démarrez le programme "pétrissage"
5. Si votre machine à pain lève aussi la pâte allez jusqu'au bout du programme
6. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Si vous pétrissez avec votre robot :
1. Dans le bol du robot, versez le sachet breadly
ou les farines, le sel et la levure
2. Versez les 3 oeufs battus et le lait à température ambiante
3. Démarrez votre robot en vitesse lente pendant 5 minutes
4. Ajoutez le beurre et le sucre
5. Continuez le pétrissage en 2ieme vitesse pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
6. Laissez reposer pendant 45 minutes
7. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez le façonnage comme indiqué ci-après (photos)
Façonnage :
1/ Laissez détendre votre pâte en boule pendant 20 minutes sur votre plan de travail
2/ Dégazez la pâte en appuyant avec la paume de la main et façonnez une boule
3/ Mettre au four 35 minutes environ à 180°C et à mi-hauteur.
Et voilà le résultat !
A bientôt pour une nouvelle recette toujours simple et savoureuse...
Stef Doucet
Boulanger par passion
