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Brioche à la mie filante

3 réponses · 992 vues

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bonjour, je suis nouvelle sur ce forum. J'ai une MAP riviera bar QD 790A depuis maintenant 1 an.
Je n'ai aucun problème pour réaliser mes pains, mais les brioches c'est une vrai cata, elles sont hyper sérrées à chaque fois. Je rêve de réaliser une brioche à la mie filante genre brioche vendéenne. Qui aurait des suggestions à me faire et une bonne recette testée à me donner? Merci d'avance
Très heureux impatient !
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
il y a un post sur brioche mie filante

mais attention au TH ,recettes à adapter selon le th de ta map

Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux bougie verte Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux bougie verte Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux bougie verte Bonhomme de neige heureux
3 Recette

Brioche à la mie filante

Ingrédients Équivalences
  • 280 gr de liquides (oeufs, lait ou crème ou petit suisse)
  • 50gr de sucre
  • 1 cuill à café de sel
  • 500gr de farine T55
  • 2cuill à café de levure sèche (ou 20gr de levure fraîche)
  • 80gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello Inpetitefleur !

Etoiles Magie une nouvelle année, et un nouveau membre sur ce forum Etoiles Magie !,
Merci d’être venue nous rejoindre sur ce forum,
et BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum
Bienvenu

Il y a ici un nombre incalculable de recettes de brioches. Je possède comme toi la R&B qui est super, son taux d'humidité (ou taux d'hydratation) est de 60%. Mes brioches sont extra quand je fais le programme pain français/médium, selon ces proportions :
* 280 gr de liquides qui incluent oeufs, lait ou crème ou petit suisse, fleur oranger (ou autre arôme)
* 50gr de sucre environ
* 1 cuill à café de sel
* 500gr de farine T55 de base
* 2cuill à café de levure sèche ou 20gr de levure fraîche
* 80gr de beurre environ.
Ce n'est qu'une base mais j'ai trouvé, je pense, mon idéal. A toi ensuite d'adapter selon les résultats que tu obtiendras.
J'espère que tu nous donneras nouvelles de tes essais, n'hésite pas à demander!

Pour info, voici aussi quelques liens utiles sur le forum :
- Les astuces pour faciliter la navigation sur ce bonhomme de neige : Bonhomme de neige
- Pour te représenter avec une belle image en cliquant sur ce mouton : Mouton de noël
Bonne continuation et bons pains ! Bisou
Bonneannee
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merci pour cette recette, je tâcherai de l'essayer et t'en donnerai des nouvelles.