Brioche au beurre croustillant

Brioche au beurre.

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Ingrédients:

15 gr de levure fraîche
350 gr de farine
3 cuillères à soupe de lait
170 gr de beurre (j'ai mis que 150 gr)
4 oeufs
50 gr de sucre
1 pincée de sel

Préparation:

Préparer dans un bol, le lait, la levure et 50 gr de farine, (je rajoute toujours un peu de miel), bien mélanger et faire buller.
Une fois que cette préparation a un peu gonflé.
Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, le beurre en pommade, le levain et les oeufs un à un. Je l'ai fait avec un batteur muni des crochets en tir bouchon, la pâte est dense mais assez molasse, c'est pas grave. Recouvrir et laisser toute la nuit au frigo.
Le lendemain la remanier un peu à la spatule pour laisser échapper le gaz et disposer la pâte dans un moule à cake.
Laisser reposer 3 à 4 heures.
Cuire au four sans préchauffer 40 mn à 180°C.

Voilà les photos.

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Source:"cuisine de chef pour 3 francs 6 sous"

https://www.amazon.fr/dp/2723431355

Brioche au beurre.

15 gr de levure fraîche
350 gr de farine
3 cuillères à soupe de lait
170 gr de beurre (j'ai mis que 150 gr)
4 oeufs
50 gr de sucre
1 pincée de sel

Préparer dans un bol, le lait, la levure et 50 gr de farine, (je rajoute toujours un peu de miel), bien mélanger et faire buller.
Une fois que cette préparation a un peu gonflé.
Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, le beurre en pommade, le levain et les oeufs un à un. Je l'ai fait avec un batteur muni des crochets en tir bouchon, la pâte est dense mais assez molasse, c'est pas grave. Recouvrir et laisser toute la nuit au frigo.
Le lendemain la remanier un peu à la spatule pour laisser échapper le gaz et disposer la pâte dans un moule à cake.
Laisser reposer 3 à 4 heures.
Cuire au four sans préchauffer 40 mn à 180°C.



Bon appétit.

Joline.