Ingrédients
Équivalences
- 2 c.à s. de sucre en poudre
- 3 c. à s. d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger (7g)
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1/4 c. à c. de sel
- Zeste d'1 citron râpé
- 90 g de beurre doux en dés
BRIOCHE AU CITRON
(pour 1 brioche de 500g)
Préparation : 25 min, plus 2h10 de levée
Cuisson : 30 min
2 c.à s. de sucre en poudre
3 c. à s. d'eau
1 sachet de levure de boulanger (7g)
2 oeufs
200 g de farine
1/4 c. à c. de sel
Zeste d'1 citron râpé
90 g de beurre doux en dés
1 jaune d'oeuf (pour doré)
1 c. à s. d'eau (pour doré)
_ Versez 1 cuillerée à soupe de sucre dans une petite casserole avec l'eau et faites chaffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soir fondu.
Saupoudrez avec la levure et laissez reposer de 5 à 10 min., jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Mélangez la préparation, ajoutez les oeufs et fouettez.
_ Mettez la farine, le sel, le zeste de citron et le reste du sucre dans le bol du batteur sur socle et mélangez les ingrédients sur vitesse 1 avec le crochet pétrisseur.
_ Augmentez la vitesse à 3 et ajoutez progressivement la préparation à base de levure pour obtenir une pâte. Pétrissez 2 à 3 min. de plus, en décollant la pâte du bord du bol dès que nécessaire. Ajoutez le beurre et pétrissez sur vitesse 6 pendant 3 min., jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
_ Transférez la pâte dans un grand saladier huilé. Couvrez d'un ligne humide et laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
_ Beurrez un moule à pain d'une contenance de 500g. Pétrissez la pâte 2 ou 3 fois sur un plan de travail légèrement fariné et divisez la en 8 parts égales. Roulez chaque morceau en boule et placez les dans le moule et laissez lever 40 min.
_ Faites chauffer le four à 200° (th 6). Mélangez le jaune d'oeuf et l'eau, badigeonnez-en le sommet de la brioche. Faites cuire au four pendant 30 min., jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Démoulez immédiatement et servez chaud avec du beurre et de la confiture.
(pour 1 brioche de 500g)
Préparation : 25 min, plus 2h10 de levée
Cuisson : 30 min
2 c.à s. de sucre en poudre
3 c. à s. d'eau
1 sachet de levure de boulanger (7g)
2 oeufs
200 g de farine
1/4 c. à c. de sel
Zeste d'1 citron râpé
90 g de beurre doux en dés
1 jaune d'oeuf (pour doré)
1 c. à s. d'eau (pour doré)
_ Versez 1 cuillerée à soupe de sucre dans une petite casserole avec l'eau et faites chaffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soir fondu.
Saupoudrez avec la levure et laissez reposer de 5 à 10 min., jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Mélangez la préparation, ajoutez les oeufs et fouettez.
_ Mettez la farine, le sel, le zeste de citron et le reste du sucre dans le bol du batteur sur socle et mélangez les ingrédients sur vitesse 1 avec le crochet pétrisseur.
_ Augmentez la vitesse à 3 et ajoutez progressivement la préparation à base de levure pour obtenir une pâte. Pétrissez 2 à 3 min. de plus, en décollant la pâte du bord du bol dès que nécessaire. Ajoutez le beurre et pétrissez sur vitesse 6 pendant 3 min., jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
_ Transférez la pâte dans un grand saladier huilé. Couvrez d'un ligne humide et laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
_ Beurrez un moule à pain d'une contenance de 500g. Pétrissez la pâte 2 ou 3 fois sur un plan de travail légèrement fariné et divisez la en 8 parts égales. Roulez chaque morceau en boule et placez les dans le moule et laissez lever 40 min.
_ Faites chauffer le four à 200° (th 6). Mélangez le jaune d'oeuf et l'eau, badigeonnez-en le sommet de la brioche. Faites cuire au four pendant 30 min., jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Démoulez immédiatement et servez chaud avec du beurre et de la confiture.