Brioche au four

j'ai plusieurs pb avec ma brioche cuite au four et pétri en map

1er je trouve que la pâte ne gonfle pas assez , je l'ai mis dans mon four froid pour qu'elle évite les courants d'air car il fait frais dans mon appart

2e quand je mets en forme et que je fait plusieurs morceaux quand je démoule les morceaux se séparent

3e ma brioche n'est pas filante elle est bonne mais je sais pas y a un truc qui cloche

avez vous des conseils ?
merci

tu devrais préchauffer un peu ton four avant d'enfourner ta brioche , les pâtes lèvent avec un peu de chaleur , les morceaux se séparent peut être car ta brioche n'a pas assez cuite , pour la mie filante , une bonne levée et une bonne recette suffisent !

je testerai avec le four prechauffé
merci

Heu quand on dit "four préchauffé" il faut préciser que c'est à basse température (moi je place mon bouton un peu avant la première température de mon four qui est 60°, donc entre 40° et 50° et ça marche très bien).

Je préfère te prévenir même si tu l'as peut être déjà compris, car si tu préchauffes à 180° tu risques d'avoir des surprises

Bye