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Brioche au yaourt avec mie filante ?

10 réponses · 2366 vues

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Bonjour à toutes et à tous !

je suis ravie de me joindre à vs ! voilà bien longtemps que je me régale et que je régale mon entourage de vos précieuses recettes !

aujourd'hui, je viens à la pêche à la recette de brioche au yahourt qui donne la mie la plus filante possible.....car derniers essais ont donné d'épouvantables résultats !

une fois de +, j'ai dc besoin de vs !

mille mercis de vos précieux conseils et @ très bientôt !
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Tendrement coeur BONJOUR CASTORETTE33 et BIENVENUE sur les forums du forum Tendrement coeur

Tendrement coeur Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

J'ai trouvé cette recette pour toi sur les forums Flêche (Voir ICI) 🔗 Map xbm 838: Brioche mie filante (th50) + photos peut être est-ce la bonne recette que tu recherches, tu nous en diras des nouvelles Cligne de l'oeil

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Salut


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alors, là, vraiment, je ne pouvais espérer meilleur accueil ! merci, merci , merci !

et un grand merci aussi pour la recette en lien qui me fait toujours autant saliver ! ms il est vrai, qu'étant un peu paresseuse (!?), j'étais + tentée pour trouver la fameuse version au yahourt car il me semble qu'elle demande moins de préparation....voiliiiii, voilàààààà.

bien entendu, celle-ci, je la garde sous le coude....aucun doute !

gros bisous

@ très bientôt !
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alors, là, vraiment, je ne pouvais espérer meilleur accueil ! merci, merci , merci !

et un grand merci aussi pour la recette en lien qui me fait toujours autant saliver ! ms il est vrai, qu'étant un peu paresseuse (!?), j'étais + tentée pour trouver la fameuse version au yahourt car il me semble qu'elle demande moins de préparation....voiliiiii, voilàààààà.

bien entendu, celle-ci, je la garde sous le coude....aucun doute !

gros bisous

@ très bientôt !
castorette33 a écrit :



Mais de rien CASTORETTE, c'est tout à fait normal d'aider les petits nouveaux Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie bonne boulange et à bientôt sur les posts Cligne de l'oeil Hello, Kikou, Bonjour
5
une petite suggestion à me faire au sujet de la meilleure recette de brioche au yahourt à mie extra méga giga filante svp ?

quelle est celle qui marche le mieux à votre avis....d'Experts !

mille mercis de votre aide !
6 Recette

Brioches aux yaourts et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 90ml de lait
  • 50g de yaourt
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre
  • 350 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
tiens essaye avec ca

90ml de lait
50g de yaourt
1 oeuf
20 g de beurre
350 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulangerie
1/2 cuillère à café de sel
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de jus de citron

Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Ajouter le lait, le yaourt, l'oeuf battu en ommelette, le beurre mou et le jus de citron.
Pétrir la pâte pendant 20 min au pétrin ou à la main.
Former une boule et laisser reposer au fond d'un saladier recouvert d'un torchon pendant au moins 2h dans un endroit chaud.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Former 8 ou 12 petites boules de pâtes et les disposer 2 par 2 au fond du moule. Ce sont elles qui formeront les "bosses" sur le haut de la brioche.
Laissez reposer au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre la brioche au four, pendant environ 30min.
7 Recette

Brioche au yaourt aux fleurs d'oranger et rhum

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 yaourt (125 g)
  • environ 80 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 500 g de farine à pâtisserie T45 ou de gruau
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
Recette certifiée 100% sans IA
et j'ai ca aussi , prise sur un autre site
4 jaunes d’œufs
1 yaourt (125 g) ou 100 g crème fraîche 15%
environ 80 ml de lait
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de rhum
1,5 cuillère à café de sel
3 à 4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine à pâtisserie T45 ou de gruau
1 sachet de levure de boulanger sèche
la quantité totale de liquide (jaunes d'oeuf + yaourt + lait + fleur d'oranger + rhum) doit être de 300 à 320 ml

Melanger tous les ingredients dans la map , laisser lever 1h 30 , apres ce temps mettre la pate dans un saladier couvert d'un film etirable dans le frigo pour un dizaine d'heure , le lendemain petrir a nouveau la pate en faisant une dizaine de tours avec la pate , et le mettre en forme , moi j'etale au rouleau a patisserie en faisant un rectangle ensuite je forme un boudin, couper le boudin en 6 morceaux et les placer dans une cocotte en fonte avec au fond un papier sulfurisé. fermer le couvercle , laisser lever 1 a 2 heures , ensuite badigeonner la brioche et enfourner four froid a 200° pendant 35 a 40 mn ( ca dépend des fours )et laisser refroidir sur une grille . voilà bon app
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c'est vraiment gentil à toi, merci beaucoup Catounette !

mes nombreux et récents essais se sont soldés par des échecs, à savoir : je me retrouve + avec des "gâteaux" que des brioches, la mie est super compacte, assez sèche etc....et j'ai pourtant respecté scrupuleusement les recettes qui m'avaient été données !

je vais essayer celles-ci....

je me demande d'ailleurs si mes échecs ne résultent pas de ma levure.....

je vs tiens au courant !

mille mercis

gros bisous et @ bientôt !
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essaye avec la leuvre fraîche ,pour 500 g de farine 20 gr de levure
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merci bcp de tes conseils Catounette !

ms dis-moi, ça se passe comment l'utilisation de la levure fraîche en MAP stp ?

mille mercis

gros bisous
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moi perso , je l'ai mets avec les liquides en premier , elle se dilue toute seule mais tu peux aussi la mettre émietté sur la farine