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Brioche au yaourt

5 réponses · 2851 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de yaourt nature
  • 2 oeufs battus
  • 50 gr de margarine à température ambiante
  • 400 gr de farine t55
  • 3 cs de sucre fin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cc de sel
  • 2,5 cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !

Me voilà hyper déçue de la réalisation de cette brioche au yaourts, mais je pense que j'ai du commettre quelques erreurs, alors, j'aimerais que vous puissiez m'aider à y remédier en me donnant des conseils... MERCI Très Heureux

Pourriez vous s'il vous plaît m'indiquer le type de levure nécessaire pour réaliser une brioche au yaourt ?

Hier, j'ai fait la recette et vraiment ça a été un FLOP total.... mon gâteau est mal cuit et impossible à manger, je suis hyper déçue et j'ai beaucoup de mal à apprivoiser cette MAP Kenwood bm 258 dont j'avais tant rêvé que ce soit pour les pains (qui sont pas très esthétiques mais délicieux : déjà pas mal !!) que pour la brioche :

Afin de progresser, j'aimerais avoir votre avis quant aux erreurs que j'ai pu commettre :

BRIOCHE AU YAOURT :

200 gr yaourt nature
2 oeufs battus
50 gr de margarine à température ambiante (je n'avais pas de margarine alors j'ai mis du beurre) 400 gr de farine t55
3 cs sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
1cc sel
2,5 cc levure déshydratée (j'ai mis de la levure chimique.... était ce ça ??)
Programme 8

J'ai tout mélangé et mis à cuire.... Ca me fait quand même mal au coeur car il y avait pas mal d'ingrédients et que j'ai fait du gaspillage, benh oui, c'est imangeable !

Ci-dessous, le lien pour accéder à la "moche" brioche !!

https://img245.imageshack.us/img245/8837/dscn4151mediumnp9.jpg
2
bonjour bonbonnette,
pour faire une pâte levée il faut utiliser de la levure de boulangerie, j'imagine ta déception ...par contre moi j'ai aussi essaye cette brioche et je ne l'ai pas trouve a mon goût , maintenant je réalise la brioche de bridget68 ( a faire dans la map et la cuire au four...)je vais la rechercher et te l'envoyer dans un autre message.
pour la levure , j'utilise de la saf c'est une levure de boulangerie sèche et je fais toutes mes pâtes levées avec ...
@+ pour la recette
3 Recette

Brioche aux yaourts et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 210ml lait
  • 1cc sel
  • 500gr farine
  • 4 c à s.sucre fin
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100gr beurre ramolli
  • 1 s levure BRIOCHIN
Recette certifiée 100% sans IA
encore moi , voici la recette de bridget68

Voici la recette de brioche en (MAP)machine à pains donné par ma nièce et que j'ai essayé et réussie chaque fois.
210ml lait
1cc sel
500gr farine
4 c à s.sucre fin
2 sachets sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100gr beurre ramolli
1 s levure BRIOCHIN

Mettre le tout dans la MAP en commençant par le lait.Mettre programme "pâte" = pétrissage 1h30 sans cuisson.
Laisser ensuite monter la pâte dans la MAP sans l'ouvrir,sinon la pâte retombe, (ça peut monter jusqu'au couvercle ,ne pas s'inquiéter)pendant 2-3heures ou moins ,quand c'est bien monter ça suffit.Sortir ensuite la pâte de la MAP (elle va retomber forçément).Je la pose ensuite sur un plan de travail fariné et pour ma part je la coupe en 3 parts égales.Je fais ensuite 3 "boudins" avec chaque partie en roulant la pâte entre mes mains,pour obtenir 3
log bout de la longueur de ma plaque de patisserie.Je fais ensuite une tresse et je recouvre d'un torchon.Je laisse ensuite remonter la pâte 1h ou plus (attention aux courants d'air )et je la badigeonne de jaune d'oeuf mélangé a un peu d'eau et de sucre,avant de la faire cuire 30 mns environ chaleur tournante 160°.Au sortir du four ,laissez tiédir et glacer au sucre glace + eau et ajouter des amandes selon goût.
4
Merci beaucoup Capucine.... @s tu la même MAP que moi ?? J'ai une kenwood bm 258 ?

Si oui, je serais ravie que nous puissions échanger nos expériences quant à la réalisation de pains et de brioches avec notre MAP ...

Ce matin, je suis un peu mitigée quant à mes réalisations avec la MAP, il semblerait que ce soit bien plus compliqué que je ne l'avais imaginé...

Voilà ! Je vais prendre le temps de potasser vos posts afin de devenir plus performante....
Encore merci à Capucine pour la recette que je vais essayer de ce pas !! Je ne vais pas me laisser abattre !!

Bonne journée à tout le monde.

Bonbonnette
5
attention , pour la bm258 le th est de 60 , donc pas plus de 300 ml de liquide (les yaourts en font partis ) j'ai la bm200 qui est la meme que la 258 , je ne mets jamais plus de 280 ml de liquide . je fais aussi la brioche au yaourt , et elle est mangée en une journée !!!!
6
j'ai une "hinari hbmc 10"(elle est toute simple , pas de programmation, juste le stric nécessaire et le jour ou elle ne vivera plus j'aurai du mal a la remplacer Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) ) une map que je m'étais procurée avec les points de la carte ata*je ne le regrette pas ...un conseil va faire un tour du cote "conseils sur les machine a pain" et surtout regarde bien le th (taux d'humidité) de ta machine , après peut importe la marque de la machine si tu respectes bien le th .
encore une chose je ne me sers de ma machine que pour faire la pâte a pain (juste le programme pâte a pizza)que je façonne ensuite et que je cuis dans mon four traditionnel, pour les brioches ca me dérange pas d'avoir la forme carre mais franchement le résultat a l'oeil n'est pas pareil c'est quand même plus appétissant d'avoir une baguette qu'un pain carre, maintenant chacun est libre ...je te souhaite de trouver ton bonheur tout comme moi ...
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