Ingrédients
Équivalences
- 375 g de farine
- 190 g de beurre
- 3 oeufs
- 15 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure de boulanger
- 200 g de fruits confits variés
- 4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
- 1 cuillerée à soupe de rhum
Pour 10 personnes: 375 g de farine
190 g de beurre
3 oeufs
15 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure de boulanger
200 g de fruits confits variés
4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
1 cuillerée à soupe de rhum.
Prenez environ 90 g de farine; faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre d'eau tiède. Mélangez bien à la farine vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures. Quand il a doublé de volume pétrissez à la main en ajoutant les oeufs le reste de la farine le sucre le sel et le beurre ramolli au bain-marie. Travaillez cette pâte (étirez-la et laissez-la retomber brusquement) en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine. Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures afin qu'elle gonfle. Coupez les fruits confits en petits dés mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum mélangez bien. Beurrez un gros moule à côtes mettez-y la moitié de la pâte levée puis par-dessus le mélange fruits-confiture recouvrez avec le reste de la pâte: attendez 15 minutes avant d'enfourner. Recouvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen 1 heure environ vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.
190 g de beurre
3 oeufs
15 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure de boulanger
200 g de fruits confits variés
4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
1 cuillerée à soupe de rhum.
Prenez environ 90 g de farine; faites une fontaine au milieu dans laquelle vous verserez la levure délayée dans un verre d'eau tiède. Mélangez bien à la farine vous obtenez ainsi le levain que vous laissez reposer 4 à 5 heures. Quand il a doublé de volume pétrissez à la main en ajoutant les oeufs le reste de la farine le sucre le sel et le beurre ramolli au bain-marie. Travaillez cette pâte (étirez-la et laissez-la retomber brusquement) en la battant bien jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine. Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant au moins 8 heures afin qu'elle gonfle. Coupez les fruits confits en petits dés mélangez-les à la confiture d'abricots et ajoutez le rhum mélangez bien. Beurrez un gros moule à côtes mettez-y la moitié de la pâte levée puis par-dessus le mélange fruits-confiture recouvrez avec le reste de la pâte: attendez 15 minutes avant d'enfourner. Recouvrez d'un papier sulfurisé et faites cuire à four moyen 1 heure environ vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.
