Brioche aux pépites de chocolat

salut les mappeuses !
j'ai une recette de brioche que je maîtrise très bien avec ma MAP (Kenwood BM250) j'aimerai essayer d'y ajouter des pépites de choco mais j'ose pas de peur de la rater
Faut-il modifier la recette ?
je pensai casser une plaque de chocolat à dessert est ce possible ?
est ce que les pépites de choco ne vont pas fondre à la cuisson ? [/img]

Bonjour lukygirl

Je ne sais pas quel prog de MAP tu utilises, mais si c'est "pain français", ta machine fait au bip au moment où elle refait un pétrissage. A ce moment-là, tu peux verser tes pépites de chocolat.

J'en ai déjà fait en utilisant des pépites Vah..é et elles ne fondent pas. Par contre le vrai bon goût du chocolat...

En revanche tu auras le vrai goût du chocolat en prenant des morceaux d'une tablette, mais là ça fond!

Alors à toi de choisir.

bonjour lukygirl

Place les pépites de chocolat au congélateur cest ce que je fait et ya vraiment aucun souci les pépites ne fondent pas.
Bonne boulange

Bravo Karo62

C'est vrai, c'est une super idée!

En plus je l'avais fait: j'avais déjà mis des barres de chocolat au congèl pour faire des pains au chocolat...

Mais quand on n'a pas de tête... ca doit être l'âge!!!

salut,
j'ai fait le week end dernier une brioche aux pépites de chocolat VA...Né, elles étaient congelées, mais elles ont quand même fondu.

j'ai attendu que ma brioche soit bien froide pour la trancher.

mes enfants ont adoré, mais perso, je la préfère nature.....

bonjour

voici mon truc :

je fais le programme pâte pour préparer la brioche (1 h 25)
je retire le paton, et j'ajoute les pépites de chocolat congelées et farinées en mélangeant avec une spatule, ou avec un mixeur à main et les fourches pour pâtes
je remets le paton dans la cuve, map stoppée, couvercle fermé, et je laisse la brioche montée jusqu'au niveau supérieur de la cuve (environ 1 h 15 à 1 h 30)
puis je lance le programme cuisson !

les pépites ne fondent plus, et sont réparties sur toute la brioche !

régalez vous

Salut
ça doit pas être évident de mélanger les pépites avec une spatule , car le paton n'est pas liquide ???? remarque, une fois la pâte bien reposée et gonflée, elle est plus molle ???? Mais elle regonfle après ????

merci pour tes explications.

bye

coucou,

je vais ajouter mon grain de sel,

j'ajoute les pépites, 1 min avant la fin du pétrissage et comme ça, elles ne fondent pas (j'ai essayé 3 min avant at la c'était une brioche au chocolat ) et sont quand même bien réparties (par contre, quand on met la brioche dans son moule, on s'en met partout!!!)

à bientôt

ilona04

j'ai aussi essayé de rajouter les pépites à la fin du pétrissage, mais elles fondent dans la brioche, car la levée au cours d'un programme se fait dans une cuve tiède
alors que si on fait la levée dans la machine fermée et éteinte, les pépites ne fondent plus !

le paton de brioche n'est pas liquide, et se travaille bien à la spatule
pour le paton de pain au lait, je te conseille de faire le rajout de pépites avec le robot à main et ses pales pour pâte, car ce paton est plus coriace

depuis que j'ai trouvé ce truc, je fais du pain au lait aux pépites de chocolat tous les deux jours, toujours avec le même succès

hé oui, la brioche ou le pain au lait ont une très bonne levée dans la map éteinte, couvercle fermé



et pour les gourmandes, je rajoute sur ma tranche de la gelée de citron... dont la recette est sur le forum

bon appétit