Ingrédients
Équivalences
- 5g de levure de boulanger
- 200g de farine
- 100g de sucre semoule
- 4 oeufs entiers
- 100g de crème frangipane
- 1 pincée de sel
- 160g de beurre
- 4 poires
- 5 cl d'eau de vie de poire
- 1/2 citron
vous pouvez piquer l'idée avec votre recette habituelle...(j'l'ai pas testée 
)
Brioche aux poires
5 g de levure de boulanger
200 g de farine
100 g de sucre semoule
4 oeufs entiers
100 g de crème frangipane
1 pincée de sel
160 g de beurre
4 poires
5 cl d'eau de vie de poire
1/2 citron
Dans une grande jatte, mélangez la levure et la farine, 20 g de sucre et le sel
Ajoutez 3 oeufs, un par un
Incorporez 150 g de beurre mou
Formez la pâte en forme de boule et laissez reposer pendant 3 heures au réfrigérateur
Ressortez la pâte, malaxez-la, écrasez-la avec le poing et remettez au frais pendant 1 heure
Epluchez les poires, coupez la moitié en quartiers et le reste en petits dés
Faites macérer dans l'eau de vie avec 50 g de sucre et le jus du demi citron
Egouttez les poires
Beurrez un moule à baba, étalez les 3/4 de la pâte et garnissez en le moule
Ajoutez par dessus, la crème frangipane ainsi que les dés de poires
Dans une poêle, faites dorer, avec un peu de beurre et de sucre semoule, les quartiers de poires puis réservez
Etalez la pâte à brioche restante, sur les dés de poires en soudant les bords puis laissez lever pendant 1 heure
Battez l'oeuf restant et badigeonnez-en la brioche
Mettez au four, pendant 45 minutes, thermostat 6
En fin de cuisson, ajoutez les quartiers de poires au centre et servez
)Brioche aux poires
5 g de levure de boulanger
200 g de farine
100 g de sucre semoule
4 oeufs entiers
100 g de crème frangipane
1 pincée de sel
160 g de beurre
4 poires
5 cl d'eau de vie de poire
1/2 citron
Dans une grande jatte, mélangez la levure et la farine, 20 g de sucre et le sel
Ajoutez 3 oeufs, un par un
Incorporez 150 g de beurre mou
Formez la pâte en forme de boule et laissez reposer pendant 3 heures au réfrigérateur
Ressortez la pâte, malaxez-la, écrasez-la avec le poing et remettez au frais pendant 1 heure
Epluchez les poires, coupez la moitié en quartiers et le reste en petits dés
Faites macérer dans l'eau de vie avec 50 g de sucre et le jus du demi citron
Egouttez les poires
Beurrez un moule à baba, étalez les 3/4 de la pâte et garnissez en le moule
Ajoutez par dessus, la crème frangipane ainsi que les dés de poires
Dans une poêle, faites dorer, avec un peu de beurre et de sucre semoule, les quartiers de poires puis réservez
Etalez la pâte à brioche restante, sur les dés de poires en soudant les bords puis laissez lever pendant 1 heure
Battez l'oeuf restant et badigeonnez-en la brioche
Mettez au four, pendant 45 minutes, thermostat 6
En fin de cuisson, ajoutez les quartiers de poires au centre et servez