Voici ma première brioche aux parlines, qui devait être une couronne. Mais elle a tellement gonflée à la cuisson que le trou du milieu s'est pratiquement refermé. Sinon quel délice ce matin en famille au petit déjeuner!!!
Brioche aux pralines
4 réponses · 1788 vues
Très belle cette brioche Barnique !
Pourrais-tu mettre ta recette ? J'aurais bien aimé partager ton petit déjeuner, elle donne envie.
Pourrais-tu mettre ta recette ? J'aurais bien aimé partager ton petit déjeuner, elle donne envie.
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Recette
Brioche aux pralines caramélisées
Ingrédients
Équivalences
- 20grs de levure de boulangerie
- 8cl de lait
- 60grs de sucre en poudre
- 6 oeufs + 1 jaune
- 5000grs de farine
- 280grs de beurre en pommade
- 10grs de sel
- 1 sachet de pralines concassées
Et hop je me doutais que quelqu'un allait me demandé la recette, donc c'est parti.
-20grs de levure de boulangerie
-8cl de lait
-60grs de sucre en poudre
-6 oeufs + 1 jaune
-5000grs de farine
-280grs de beurre en pommade
-10grs de sel
-1 sachet de pralines concassées
Je précise que j'ai confectionné la brioche avec mon robot Kenwood car le travail à la main est assez délicat.
Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre dans la cuve du robot la farine avec le sucre et le sel et mélanger l'ensemble quelques secondes. Ajouter les oeufs entiers avec la levure puis faites tourner en vitesse mini. pendant 2mn. Passer ensuite à la vitesse 1 et pétrir pendant au moins 5mn jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache de la cuve. Ajouter ensuite le beurre en parcelles en laissant tourné le robot, et lorsque celui-ci est complètement incorporé et que la pâte est homogène arrêter le robot. Laisser la pâte poussée une première fois pendant 1H, qui doit doubler de volume. A l'issue, rompre la pâte pendant 1mn sur la vitesse 1. La couvrir ensuite d'un linge humide ou de film alimentaire puis laisser au frigo pendant au moins 1H.
Fariner le plan de travail. Sortir la pâte du frigo puis l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 3mm. Etaler sur celle-ci la moitié du sachet de pralines, replier la pâte puis pétrir à la main pour bien mélanger les pralines et former une boule. Prendre la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et déposer la pâte. Avec trois doigts former un trou en son milieu. Ecarter petit à petit ce trou de l'intérieur jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 10cm. Laisser de nouveau pousser la brioche pendant 1H.
Préchauffer le four à 210°. Mélanger le jaune d'oeuf avec 2c.c d'eau puis badigeonner la brioche. Avec une paire de ciseaux, inciser régulièrement le dessus de la brioche. Enfourné dans le four chaud, baisser la température à 180° puis laisser cuire 25mn.
Bonne réussite et bon petit déjeuner surtout...
-20grs de levure de boulangerie
-8cl de lait
-60grs de sucre en poudre
-6 oeufs + 1 jaune
-5000grs de farine
-280grs de beurre en pommade
-10grs de sel
-1 sachet de pralines concassées
Je précise que j'ai confectionné la brioche avec mon robot Kenwood car le travail à la main est assez délicat.
Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre dans la cuve du robot la farine avec le sucre et le sel et mélanger l'ensemble quelques secondes. Ajouter les oeufs entiers avec la levure puis faites tourner en vitesse mini. pendant 2mn. Passer ensuite à la vitesse 1 et pétrir pendant au moins 5mn jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache de la cuve. Ajouter ensuite le beurre en parcelles en laissant tourné le robot, et lorsque celui-ci est complètement incorporé et que la pâte est homogène arrêter le robot. Laisser la pâte poussée une première fois pendant 1H, qui doit doubler de volume. A l'issue, rompre la pâte pendant 1mn sur la vitesse 1. La couvrir ensuite d'un linge humide ou de film alimentaire puis laisser au frigo pendant au moins 1H.
Fariner le plan de travail. Sortir la pâte du frigo puis l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 3mm. Etaler sur celle-ci la moitié du sachet de pralines, replier la pâte puis pétrir à la main pour bien mélanger les pralines et former une boule. Prendre la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et déposer la pâte. Avec trois doigts former un trou en son milieu. Ecarter petit à petit ce trou de l'intérieur jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 10cm. Laisser de nouveau pousser la brioche pendant 1H.
Préchauffer le four à 210°. Mélanger le jaune d'oeuf avec 2c.c d'eau puis badigeonner la brioche. Avec une paire de ciseaux, inciser régulièrement le dessus de la brioche. Enfourné dans le four chaud, baisser la température à 180° puis laisser cuire 25mn.
Bonne réussite et bon petit déjeuner surtout...
Merci Barnique pour ta recette.
Malheureusement pour moi, le pétrissage se fera à la main.
(absence de robot oblige)
Juste le temps de trouver des pralines et je fais cette brioche.
Malheureusement pour moi, le pétrissage se fera à la main.
(absence de robot oblige)
Juste le temps de trouver des pralines et je fais cette brioche.
coucou merci bocou pour votre recette de la brioche aux pralines elle est extra 
gros gros bisous a vous
gros gros bisous a vous
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