1 mars 2006

bonjour à toutes,

je viens chercher un peu de réconfort, j'en suis à ma troisième tentative de brioche aux pralines (3 recettes différentes) et quel désastre

- la première ressemblait à une galette
- la deuxième s'émiettait
et celle d'hier avait trés mauvais goût (le levain)
Je ne crois pas qu'il s'agisse d'un problème de pétrissage car je réussis super bien mon pain
Qu'est ce que j'ai fait pour mériter un tel chatiment!!!!!
Je désespère alors peut être pouvez vous m'indiquer une recette simple et inratable (car je vais finir par croire que je suis vraiment nul)

merci beaucoup

2 Recette mars 2006

Brioche aux Pralines Caramélisées

Ingrédients Équivalences

100ml de lait tiède
1 cs de jus de citron
2cs de fleur d'oranger
2 oeufs
100 gr de beurre souple en morceaux
400 gr de farine t 65
100 gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
7g de levure sèche express
10ène concassées
pralines

bonjour Mataly

je te donne ma recette de brioche aux pralines, en faite c'est la recette de base de toute mes brioches mais tu ne dis pas si tu l'afait en map ou à la main. MOi je suis plutôt pressée alors je l'a fait dans ma map R&B 780

100ml de lait tiède
1 cs de jus de citron
2cs de fleur d'oranger
2 oeufs
100 gr de beurre souple en morceaux
400 gr de frarine t 65
100 gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
7g de levure sèche express
ou 20g de levure de boulangerie que je délaye avec le lait

je mets le tout dans l'ordre dans la map et prog sucré doré light poids 1,5 lb

pour les pralines au bip de la machine après la fin du 1er pétrissage je mets une 10ène concassées et juste avant que la cuisson commence j'enfonce 5 ou 6 pralines et j'en met aussi sur le dessus enfin c'est comme tu aimes

A+ mouchou dis moi si tu as réussi!!!!

3 Recette mars 2006

Brioche aux pralines et écorces d'orange

Ingrédients Équivalences

550 à 600g de farine blanche
2 jaunes d'oeufs
310 ml de lait
80g de sucre
120 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger
100g d'écorces d'orange confite ou 2 cc d'arôme d'orange
environ 20 pralines roses

Salut Mataly,
voici une recette d'un Saint Genix très facile et DELICIEUX

. C'est la recette de Missrimel. (Il y a une petite photo dans mon album !)

Voici donc le détail du Saint Genix de Missrimel:
550 à 600g de farine blanche. (Moi j'ai mis 500g)
2 jaunes d'oeufs
310 ml de lait
80g de sucre
120 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger
100g d'écorces d'orange confite ou 2 cc d'arôme d'orange (j'ai utilisé l'arôme)
environ 20 pralines roses

Pétrir la pâte pendant 10 minutes minimum (jusqu'à consistance souple et élastique)
Laisser lever 30 minutes et la pétrir à nouveau 2 à 3 minutes (vitesse lente)
Laisser à nouveau monter une vingtaine de minutes. Incorper les pralines uniformément. (moi j'ai à nouveau battu doucement)
Laisser lever 45 minutes et cuire à four chaud (190°C) pendant 30 minutes.
Miss conseille de mettre un peu d'eau dans la lèchefrite.

Voili voilou
A+

Cocotte

4 mars 2006

merci beaucoup, je vais tester dès demain et j'espère réussir

j'en ai profité pour visiter ton album

accepterais tu de me faire part de ta recette de roulé aux pralines (je craque dès que je rencontre des pralines)
merci à +
BISES

5 mars 2006

je te remercie aussi mouchou pour ta recette
en fait je fais à la main mais si je rate encore, j'abandonne et je crois qu'un investissement sur une machine à pain s'imposera.
voilà je vais aller faire les courses et ce week end brioches aux pralines en entrée, en plat pricincipal et en dessert!!!!!!

merci je vous tiens au courant
bises

6 mars 2006

Salut Mataly,

Il ne s'agit pas d'un roulé aux pralines mais "à la pralinoise" (chocolat praliné). Si tu veux quand même la recette no problémo.
Je te rassure la recette du St genix de Missrimel est inratable !! IL faut juste faire attention à la cuisson. J'ai déjà remarqué que la durée pouvait varier énormément suivant le four.
A+ et tiens nous au courant de ton essai !

Cocotte

7 avr. 2006

bonsoir mataly et cocotte !

Cocotte a raison, cette recette est délicieuse..; la première fois, je l'ai pas fait assez cuire

alors n'oublie pas de planter ton couteau (merci cocotte

)

J'ai recommencé et là, super ! pis du coup, j'en ai fait des individuelles !
Briochettes aux pralines

8 avr. 2006

JOLI !!!

Félicitations Mataly!, sympa l'idée des briochettes.
Tu as utilisé quel type de moule ?
A+
Cocotte

9 avr. 2006

OUPS OUPS Désolée

Je me suis trompée de "forumeuse"Les félicitations te sont destinées Madrianne.
Cocotte

10 avr. 2006

Madrianne, je viens de consulter ton album : Chapeau bas pour la mariée en rose, 1 seul mot : magnifique!!! Un peu de Magie

Bisous
Cocotte

11 avr. 2006

merci cocotte... voui, je l'aime maaaaaa rooooobe !

Pour les brioches, étant donné le nombre de brioche que tu peux faire avec la recette, j'ai utilisé tous mes moules partiquement ! Moule à brioche, à cannelés, à muffins, et des ramequins !!!

bizzzzzzz !!

12 avr. 2006

salut à toutes,
me revoilà avec mes brioches aux pralines!!!!!!!!!!!!!!!!!

donc ce week end premier essai avec la recette du st genix - parfait sauf que j'avais mis des pralines concassées (avec beaucoup de miettes) et du coup elle était toute rose et on ne sentait pas assez le goût des pralines (à mon goût)
donc re..... je recommence avec des pralines entières et cette fois ci....hum hum hum quel délice. Les copains de mon fils sont passés et ils se sont chargés de la première, ils ne sont pas occupé des pralines !!!! les gloutons

merci pour cette recette - je la garde comme ma recette officielle de brioche aux pralines

Madrianne, je suis allée voir ta robe et vraiment félicitations - vous êtes toutes les deux très très jolies

bises -

mataly

13 avr. 2006

Coucou les pralinettes !!!

Et ben Mataly ???? Des photos, des photos ont veut des photos !

on dérogé pas à la règle !!!

Dis moi, tu l'as faite cuire combien de temps au four ??? parce que je vous ai montré mes briochettes (très bonne...) mais ma première GROSSE brioche, raplapla !!

Alors, j'ai besoin des tes conseils !

et merci merci pour les compliments... ouh la la, suis gênée...

14 avr. 2006

recoucou,

alors en fait elle a bien dû cuire environ 45 minutes mais à four très doux, et je l'ai faite lever devant la cheminée (non non ce n'est pas de la triche)
pour les photos désolée mais je n'y ai pas pensé, par contre j'ai promis aux enfants d'en refaire une d'ici la fin de la semaine alors promis je penserai aux photos

pour les compliments, ne soit pas embarassée ils étaient très sincères
bizzzzzzzzzzzzzzz