Brioche avec farine spéciale brioche

dernièrement il y a eu une vente de farine spéciale brioche chez Ald., j'ai pu en avoir, je l'ai essayée aujourd'hui et je trouve la brioche lourde, non vaporeuse comme d'habitude. Pourtant j'ai bien suivi la recette donnée sur le paquet et je l'ai faite avec la MAP Quigg, je suis déçue, qui l'a essayé?, et quelle modification faire, peut-être ajouter de la levure ( 2 ou 3 g!!)
recette paquet : 130ml de lait, 3 oeufs, 30g de margarine , Prog pain sucré , merci de m'éclairer.

Bonjour

J'ai testé la farine preparé de MON FOURNIL on la trouve en grande surface car*** au*** lec*** elle est excellente à mon gout il manque juste un peu de sucre mais je les faite entierement en map et elle etait super je vous met la photo Voir l'album

aujourd'hui j'ai voulu faire une brioche et je n'avais pas assez de farine t 45 et plus assez de farine preparer donc j'ai fait un mix et je l'ai préparer dans ma map prog petrissage et 1 er levée ensuite façonner dans mon moule à cake et fait la 2 ème levée dans un four eteint mais prechauffé à 30 degré pendant 4 bonnes heures puis badigeonné d'1oeuf battu enfounrné à 180 degré avec 1 bol d'eau environs 30min

mettre dans l'ordre

2 jaune d'oeuf + 1 entier avec 15 cl de creme liquide et de l'eau jusqu'à 275 ml
90 gr de sucre
250 gr de farine toute prete
250 gr de farine t45
1 sachet de levure brio***
1 petite càc de sel
extrait de vanille + 1 càc de miel
150 gr de beurre mou (vive les calories)

elle est excelente pour l'adapter en map il faut un prog de 3h30 environ et biensur adapter le th de votre map

Bye lilou

merci JOSY67 et LILOU99, jusqu'à présent je faisais les brioches dans la MAP FAR, j'utilisais par commodité (rapidité de préparation ), la farine pour pain brioché de carr...,et dans l'ordre
200ml de lait,
2à3g de sel,
50g de beurre,
25g de sucre
300g de farine préparée de carr
6g de levure saf ( je la prépare dans 20ml de lait tiède ou d'eau que je soustrait aux 200ml.
2 paquet de sucre vanillé
et un peu de jus de citron pour éviter le goût de la levure, et elle a toujours été super, vaporeuse et de bon goût, programme pain sucré

Mais là, j'ai voulu tester la nouvelle farine , d'habitude je n'ajoute pas d'oeufs, mais la prochaine fois j'essayerai en suivant vos conseils sur le progrmme plus long . Je vous dirai ce qu'il en est, pourtant cette année j'ai converti plusieurs collègues à la map avec mes brioches offertes pour le café de la récré du samedi matin!!!
bonsoir et merci

moi, j'ai de la farine à pain pour pain brioché SOUBRY (sac de 2 kg, mélange pour pain brioché), voici ce qui est donné sur le paquet : pour un pain de 500 gr, farine 330 g, eau (27°-28°) 170 ml, beurre ou margarine 35g, 1 g de sel, 3,5 g de levure sèche.

préparation manuelle : déversez la farine sur un plan de travail ou dans un récipient. Délayer la levure dans une tasse d'eau tiède et mélangez-la progressivement avec la farine. Ajoutez le sel et le beurre/margarine et pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte élastique (5 à 10 min ou 4 à 5 min en cas de pétrissage automatique).
Sapoudrez de temps à autre de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Recouvrez la pâte d'un linge et laissez-la doubler la masse à l'abri de courant d'air (+/-30min). Aplatissez la pâte à deux reprises et repliez-la, retournez la boule et placez-la sur une plaque graissée ou dans un moule (200x130x65 mm) Recouvrez et faites lever 40 à 50 min.
Pendant la deuxième montée de la pâte, préchauffez le four à 250°C. Placez un bol d'eau dans le four ou enduisez d'eau la pâte montée. Placez la pâte au milieu du four et faites-la cuire à 180° pendant 40 min. Retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparation à la machine à pain : Placez le beurre dans la machine à pain. Ajoutez la farine (eau tiède et en dernier lieu le sel. Veuillez à ce que le sel n'entre pas en contact avec la levure. Activez la programme souhaité.

Le résultat de cuisson dépend en partie du type de machine à pain. Pour que votre pain lève davantage, vous pouvez ajouter plus de levure et/ou plus d'eau. Pour qu'il lève moins, utilisez moins d'eau et/ou de levure.
Attention les pains plus foncés lèvent moins que le pain blanc.
Si vous utilisez de la levure fraîche, doubler la quantité indiquée.

Pour un craquelin ou cramique, ajoutez les perles de sucre ou les raisins (100 g) à la fin du pétrissage et bien mélangez. Pour petits pains ronds, sandwiches, brioche, avant la dernière levée divisez la pâte en morceaux de +/- 50 gr et pétrir la pâte dans la forme souhaitée.

Ingrédients : farine de froment, sucre, poudre de lait écrémé, poudre d'oeuf entier, farine de haricots, dextrose, émulsifiant, lecithine, améliorant acide ascorbique L enzyme : alpha-amylase.

Voici leur site: soubry.com

Qui a déjà utiliser cette farine et qu'en pensez-vous?

Merci pour vos réponses.