Ingrédients
Équivalences
- 100 g farine
- 100 g eau
- 5 g levure saf
- 400 g farine
- 1 c/c de sel
- 50 g sucre
- 2 oeufs
- 10 g levure
- 60 g lait tiède
- 2 c/spe eau de fleur d'oranger
- 100 g beurre mou
La brioche de la St-Valentin sur poolish
Recette : poolish : 100 g farine 100 g eau 5 g levure saf laisser au repos 1h à 1h 30 selon température.
Dans la map mettre : poolish, 400 g farine, 1 c/c de sel, 50 g de sucre, 2 oeufs, 10 g de levure, 60 g de lait tiède, 2 c/spe eau de fleur d'oranger, 100 g de beurre mou
Programme pâte. Dégazer, frigo environ 45 min, façonner comme on veut
laisser lever double du volume, dorer au jaune d'oeuf et lait,
cuisson 30 à 40 min à 180°
Quand on la sort du moule, la brioche est légère, légère....
Recette : poolish : 100 g farine 100 g eau 5 g levure saf laisser au repos 1h à 1h 30 selon température.
Dans la map mettre : poolish, 400 g farine, 1 c/c de sel, 50 g de sucre, 2 oeufs, 10 g de levure, 60 g de lait tiède, 2 c/spe eau de fleur d'oranger, 100 g de beurre mou
Programme pâte. Dégazer, frigo environ 45 min, façonner comme on veut
laisser lever double du volume, dorer au jaune d'oeuf et lait,
cuisson 30 à 40 min à 180°
Quand on la sort du moule, la brioche est légère, légère....