Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T 45 (55 pour moi)
- 1 oeuf + lait = 300 g
- 100 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 80 g de beurre
Brioche de Safre
Ingrédients:
- 500 g de farine T 45 (55 pour moi)
- 1 oeuf + lait = 300 g
- 100 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 80 g de beurre
Préparation:
Comme Fidji j'ai mis en map 1h30 sur programme pâte (ou pizza). Les ingrédients liquides en premier, puis les ingrédients secs et la levure au dessus de la farine. Quand le pâton est formé je rajoute le beurre ramolli.
J'ai ensuite divisé la pâte en deux, d'un coté j'ai fait une "tresse" aux pépites de chocolat + crème pâtissière :
J'ai divisé la pâte en 3 et étalé chacun des morceaux en longues bandes sur lesquelles j'ai rajouté de la crème pâtissière et des grosses pépites de chocolat tout le long. J'ai ensuite roulé chaque bande et tressé le tout.
Puis un chinois aux fruits confits et raisins secs + crème pâtissière :
J'ai étalé ma pâte en un grand rectangle sur lequel j'ai mis de la crème pâtissière + fruits confits. J'ai roulé le tout et coupé des petits tronçons que j'ai déposé dans un moule rond de 22cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
J'ai ensuite laissé lever les deux brioches (couvertes) dans mon four à 50° jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées, puis dorées au jaune d'oeuf + lait et au four à 160° pour 30 minutes avec un ramequin d'eau.
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Ingrédients:
- 500 g de farine T 45 (55 pour moi)
- 1 oeuf + lait = 300 g
- 100 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 80 g de beurre
Préparation:
Comme Fidji j'ai mis en map 1h30 sur programme pâte (ou pizza). Les ingrédients liquides en premier, puis les ingrédients secs et la levure au dessus de la farine. Quand le pâton est formé je rajoute le beurre ramolli.
J'ai ensuite divisé la pâte en deux, d'un coté j'ai fait une "tresse" aux pépites de chocolat + crème pâtissière :
J'ai divisé la pâte en 3 et étalé chacun des morceaux en longues bandes sur lesquelles j'ai rajouté de la crème pâtissière et des grosses pépites de chocolat tout le long. J'ai ensuite roulé chaque bande et tressé le tout.
Puis un chinois aux fruits confits et raisins secs + crème pâtissière :
J'ai étalé ma pâte en un grand rectangle sur lequel j'ai mis de la crème pâtissière + fruits confits. J'ai roulé le tout et coupé des petits tronçons que j'ai déposé dans un moule rond de 22cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
J'ai ensuite laissé lever les deux brioches (couvertes) dans mon four à 50° jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées, puis dorées au jaune d'oeuf + lait et au four à 160° pour 30 minutes avec un ramequin d'eau.
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