Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine (type 55)
- 100 g de sucre cristal
- 1 cuillère à café de sel
- 350 g de beurre
- 6 oeufs entiers
- 2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin)
- 25 g de lait tiédi à 35°C
- 300 g de pralines roses concassées
Brioche de Saint-Genix
Recette proposée par Bernard Dauphin
Une délicieuse recette traditionnelle de la région lyonnaise. "
Voir ses recettes Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 185 mn
Pour 6 personnes :
500 g de farine (type 55)
100 g de sucre cristal
1 cuillère à café de sel
350 g de beurre
6 oeufs entiers
2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin)
25 g de lait tiédi à 35°C
300 g de pralines roses concassées
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau
Préparation
1 Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger à la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un.
2 Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ).
3 Mettre à pousser dans un endroit tiède (32 à 35°C) recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.
4 Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.
5 Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.
6 Dorer à l'oeuf puis cuire environ 35 minutes à 200°C (on obtient une meilleure cuisson en réalisant deux brioches de 250 g plutôt qu'une de 500).
Pour finir... A défaut de pralines concassées, utiliser des pralines entières et les casser au marteau enveloppées dans un linge.
qui j'ai trouve sur le site
Recette proposée par Bernard Dauphin
Une délicieuse recette traditionnelle de la région lyonnaise. "
Voir ses recettes Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 185 mn
Pour 6 personnes :
500 g de farine (type 55)
100 g de sucre cristal
1 cuillère à café de sel
350 g de beurre
6 oeufs entiers
2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin)
25 g de lait tiédi à 35°C
300 g de pralines roses concassées
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau
Préparation
1 Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger à la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un.
2 Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ).
3 Mettre à pousser dans un endroit tiède (32 à 35°C) recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.
4 Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.
5 Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.
6 Dorer à l'oeuf puis cuire environ 35 minutes à 200°C (on obtient une meilleure cuisson en réalisant deux brioches de 250 g plutôt qu'une de 500).
Pour finir... A défaut de pralines concassées, utiliser des pralines entières et les casser au marteau enveloppées dans un linge.
qui j'ai trouve sur le site