Bonsoir,
J'ai confectionné avec mon robot KOENIG une brioche des rois.
Je me suis servie du crochet de malaxage avec la vitesse 1-2 pendant 15 mn.
J'ai fait mon levain avec 100 g de farine, de la levure en cube de boulanger
repos pendant 2 h 00 dans une pièce chauffée.
Puis j'ai mis le reste des ingrédients dont 200 g de farine, oeufs, sucre, etc.. temps de repos 3 h 00.
J'ai intégré mes fruits confits puis confectionné ma couronne et mis sur une plaque au repos pendant 30 mn.
Cuisson 30 mn à 180°
PROBLÈME : L'intérieur de ma brioche est très compact.
Que faut-il faire pour qu'elle soit souple ?
D'avance merci pour vos réponses.
FANOU
J'ai confectionné avec mon robot KOENIG une brioche des rois.
Je me suis servie du crochet de malaxage avec la vitesse 1-2 pendant 15 mn.
J'ai fait mon levain avec 100 g de farine, de la levure en cube de boulanger
repos pendant 2 h 00 dans une pièce chauffée.
Puis j'ai mis le reste des ingrédients dont 200 g de farine, oeufs, sucre, etc.. temps de repos 3 h 00.
J'ai intégré mes fruits confits puis confectionné ma couronne et mis sur une plaque au repos pendant 30 mn.
Cuisson 30 mn à 180°
PROBLÈME : L'intérieur de ma brioche est très compact.
Que faut-il faire pour qu'elle soit souple ?
D'avance merci pour vos réponses.
FANOU
